花万里主题餐饮设计-这样的管理餐厅会让顾客下次不再想来了

我们在开饮食行业，很多人都觉得开个餐厅是很简单的事，不就是摆几张台，然后找几个人帮忙就行了么？这样的人想的太简单了。特别是没创过业的人，总觉得创业很简单，有本钱就行了，于是就开干，这样的人干了不到一个月就会面临这样那样的问题。

其他创业真是不易的事，本钱是要有的，但是不是我们想开就能赚钱那么简单，而是还要学会管理和经营才行的。很多人开始时满腔激情，到后来遇到这样那样的问题后就退缩了。最后只有关门亏本处理。在上海，每天都有几百间门店关门，也有几百间门店开门的。很多做不下去最后亏本的是下面这几个问题。让顾客下次都不想来了。

1、让顾客觉得不卫生。进门看到有垃圾，玻璃门又擦不干净，桌椅不干净，餐具是破损，带污渍的。服务员上菜或上饭时一个手上，手指头是碰到饭菜里面的，让顾客都觉得心里不舒服。

2、品味不好。

什么才是品味好？不是我们说好还是厨师说好就好，而是顾客说好才是好。我们餐厅所在的地方主要顾客群体是什么样的人，要什么样的饮食爱好，比如吃多辣，喜欢吃什么菜较多一些。这个一定要了解。

3、顾客坐下后服务不到位的。服务员扎堆聊天，茶水没及时上，或者是拿隔离台喝剩的过来，在用餐过程中，客人的频频招手和暗示被服务员忽略这样让顾客觉得服务太差，我高价消费，而服务却跟不上。

4、上菜太慢慢。让顾客坐在哪里干等半个小时还没有上菜，上第一个菜后却后面的菜跟不上，等客人吃饱了你的菜还没上完，这样行么？

5、没让顾客明明白白消费的。缺乏菜单或饮料单上的项目，或者是写不清楚的，顾客要的海鲜重量没及时告诉客人的，顾客觉得他们是否被骗了呢？