吃皮蛋真的健康吗？

皮蛋又称松花蛋、变蛋、灰包蛋，是我国一种特色食品，虽然曾被外国人排在“不可理喻”食物榜当中，但由于其独特的风味，仍受到了很多人的喜爱。不过，也有人担心多吃皮蛋会对身体造成不利影响。

“皮蛋”的营养冷知识，你知道几个？

皮蛋口感特殊，尤其是皮蛋的蛋黄，口感香醇。所以皮蛋，受到了许多年轻人的喜欢，对于上了年纪的人来说，下酒菜皮蛋也是他们的首选。而皮蛋的烹饪方式，也是各式各样。像我们平常最喜欢的凉拌皮蛋，和皮蛋瘦肉粥。大家是不是都特别喜欢呢？大家在烹饪皮蛋的时候，尽量通过一些清淡的方式。而且再搭配一些时令的蔬菜，水果进行配合吃。能够从一定程度上，减轻皮蛋对我们身体的危害。
皮蛋吃多了，人会变傻吗？
会！传统工艺制作的皮蛋，会加入黄丹粉，含有重金属“铅”，会对儿童神经系统产生不可逆的影响。

皮蛋含有一定的氧化铅，过量食用会导致铅堆积在体内。铅是一种有毒金属，会对人体多个系统，如神经、血液、胃肠、心血管和肾脏系统造成，严重危害健康。值得一提的是，市面上的“无铅皮蛋”并不是“含铅量为零”，而是含铅量低于国家标准，经常食用也有可能会导致铅超标。
无铅皮蛋能吃吗？
无铅工艺，将“黄丹粉”换成了硫化铜和硫化锌，虽然还是含有重金属残留物，但是很少，适量食用是安全的。

在皮蛋中含有丰富胆固醇，会使得血管壁增厚，不适合高血压的人群食用，并且皮蛋在制作的过程中，会添加一些钠成分的食品添加剂，不适合高血压患者大量食用。因为高血压患者在每日饮食中需严格控制钠含量，摄入过多的钠，会导致血压难以控制在一定范围。
皮蛋就没有一点优点吗？
当然不是！相比鲜鸡蛋，皮蛋的胆固醇低20%，并且其中的蛋白质，更容易被人体吸收。

吃皮蛋的忌讳是什么？

孕妇和儿童不要吃，另外不能和黄鳝，红糖，甲鱼，李子一起吃。虽然国家建议食品加工厂采用“无铅皮蛋”的制作方法，但在一些规模较小的工厂中，为了皮蛋的色泽好、口感佳，依然用一定量的铅进行加工生产，铅并不利于胚胎的生长发育，会导致胚胎着床率下降，甚至会导致孕妇流产、胎儿畸形等严重危害。

儿童身体各个器官仍在不断生长发育中，排毒器官的功能较弱，对牙齿、智力等身体发育有一定的影响。皮蛋在经过腌制制作之后，容易产生重金属，儿童不易排出毒素。

除了铅危害外，经常吃皮蛋还会使记忆力下降、降低免疫力，影响矿物质和维生素的吸收，导致体内钙铁锌等矿物质不足。因此，小孩子尽量不要常吃皮蛋，这对身体是不好的，会影响将来的成长。