这蔬菜很常见, 但食用后极易升高血糖, 糖友不能多吃

文 / 新浪网
2017-07-09 10:14

蒜苗是我们夏季餐桌上的常见蔬菜,我们普通人吃蒜苗,对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,还能保护肝脏。但是,很多人不知道的是,这种蔬菜有很强的升血糖作用,吃后极易导致餐后血糖的升高,并不适合糖尿病人食用。

吃了蒜苗,餐后血糖易升高

在夏季众多上市蔬菜当中,蒜苗受到了很多糖友的喜爱。但是,近来很多糖友反映,平时都很注重对血糖的控制,生活规律,坚持运动,饮食也非常注意对量的把控。可是最近发现,只要是午餐或者晚餐吃了蒜苗后,餐后血糖值就总是会比平时要高出一些。这么多糖友吃了蒜苗后,不约而同地出现了血糖升高的现象,这究竟是什么原因呢?

食用蒜苗血糖高,与升糖指数有关

升糖指数,全称“血糖生成指数”(GI),是指一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力,是反映食物引起人体血糖升高程度的指标。高GI的食物,进入胃肠后消化快、吸收率高,葡萄糖释放快,葡萄糖进入血液后峰值高,也就是血糖升得高。而我们正餐中常喜欢吃的鸡蛋炒蒜苗,GI值达到67,远高于普通蔬菜的升糖指数。

还有哪些“升糖”蔬菜,糖友不宜食用?

其实,除了蒜苗外,日常生活中还有一些蔬菜,因其碳水化合物的含量比较高,会促进胰岛素需要量的增加,更会引起餐后血糖的升高,而不适合糖尿病人食用。有此类情况的蔬菜有香菜、金针菜、香椿、土豆、藕、粉条等,比如金针菜,每100克中有27.2克的碳水化合物,能量高达199千卡之多,糖尿病人就尽量不要食用。

推荐三种适合糖尿病人食用的蔬菜

对于糖尿病人来说,虽然不适合吃蒜苗等易“升糖”的蔬菜,但是我们生活中还是有很多蔬菜既含有丰富的膳食纤维,又能辅助糖尿病人控制血糖。以下三种蔬菜,经常食用就对糖尿病人大有好处。

1、莴苣

莴苣含有较丰富的烟酸,烟酸是胰岛素激活剂,经常食用有助于糖尿病人控制血糖。另外,莴苣属高纤维素食物,常吃可延缓肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收,有利于控制餐后血糖。

2、苦瓜

苦瓜性寒,味苦,能清热解毒,除烦止渴,素有“植物胰岛素”之称。研究发现,苦瓜中所含的苦瓜皂甙,有类似胰岛素的作用,还可以刺激胰岛素释放,有非常明显的降血糖作用。

3、洋葱

洋葱味淡性平,具有降血糖作用。洋葱是唯一含有前列腺素A的蔬菜,经常食用有利于扩张血管,降低血脂,防止动脉硬化,可预防糖尿病心脑血管并发症的发生。