假期了，带上孩子一起做道菜吧：研究发现儿童健康烹饪技能越多，越喜欢健康饮食

假期了，带上孩子一起做道菜吧

研究发现

儿童健康烹饪技能越多，越喜欢健康饮食

儿童期和青春期的不良饮食习惯对多个健康指标有负面影响，如健康体重、生长和发育模式以及牙齿健康等。

健康食品烹饪节目可能是引导儿童选择健康食品的一个关键因素。《营养教育与行为杂志》(Journal Of Nutrition Education And Behavior)最近发表的一项研究发现，与那些观看不健康食品烹饪节目的孩子相比，观看健康食品烹饪节目的孩子们选择健康食品的可能性是前者的2.7倍。

研究人员在得到家长同意的情况下，组织荷兰五所学校的125名10~12岁的孩子观看了荷兰公共电视的一档烹饪节目，这是一档为儿童设计的该节目，时长10分钟。然后，研究人员给孩子们提供一份零食作为参与的奖励。结果发现，观看健康烹饪节目的孩子们更有可能选择健康的零食（如，一个苹果或几块黄瓜），而不是选择不健康的零食（如，薯条或咸味迷你椒盐卷饼）。

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主要研究人员，荷兰蒂尔堡大学的Frans Folkvord博士说：“这项研究的发现表明，烹饪项目可以作为一种很有用的工具，促进儿童与食物相关的偏好、态度和行为的向积极面转化。”

这项研究是在儿童学校进行的，这可能是儿童学习健康饮食行为的一个有用的选择。之前的研究发现，如果让儿童参与准备水果和蔬菜，他们就会更有可能食用水果、蔬菜等营养丰富的食物。但是，当下对现成食物的依赖，同时父母们也没有起到准备新鲜食物的榜样作用，导致孩子们的烹饪技能下降。

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“而在学校环境中提供营养教育可能会对儿童的知识、态度、技能和行为产生重要的积极影响，”Folkvord博士说。

这种影响很大程度上受到儿童个性特征的影响。例如，与喜欢尝试新食物的孩子相比，不喜欢新食物的孩子在看了健康食品烹饪节目后，也很难立即表现出对健康食品的倾向。然而，随着年龄的增长，他们会依靠孩提时代学到的信息，选择健康食品。研究人员认为，这可能表明观看健康食品烹饪节目仍然可以对儿童的行为产生积极影响，即使因年龄而延迟。

Folkvord博士认为：“在学校里可以有效、高效地接触到包括儿童、学校工作人员和其他群体的大部分重要目标人群。积极的同伴和教师榜样可以鼓励学生尝试他们以前所厌恶的新食物。

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此外，儿童和成年人食用水果和蔬菜的可能性与懂得如何准备水果和蔬菜有很大关系。儿童烹饪技能的提高可以积极影响他们对水果和蔬菜的摄入，这种影响会持续到成年。”