【真相】奶茶添点“黄”，喝了会慢性中毒吗？

近期，有新闻报道关于奶茶被抽检出违规添加了食品添加剂“日落黄”的消息，令爱喝奶茶的人们感到恐慌。有不少人说，这是“毒奶茶”，喝了会慢性中毒。真的是这样吗？

“日落黄”是一种人工合成着色剂，溶于水，呈黄光橙色，有增色作用，属于食用色素的一种。我国《食品添加剂使用标准》规定，“日落黄”仅可用于部分饮料制品、糖果、可可制品、蜜饯、膨化食品等，且对其用量也有着严格的规定。

（图片来源于网络）

奶茶店现制现售的奶茶，属于茶（类）饮料，根据我国现行的食品添加剂使用标准，不得添加“日落黄”。所谓“不得添加”，就是说加一滴都不行。

添加了“日落黄”的奶茶会导致慢性中毒吗？

对于“日落黄”，联合国粮农组织和世界卫生组织、欧盟食品安全局给出的每日允许摄入量（ADI），为不超过4毫克/千克体重。

以此为参照来说，一个体重50千克的成年人，一天摄入200毫克以上的“日落黄”，才可能会有一定的风险。以抽查不合格的奶茶为例，一杯0.5千克的奶茶，“日落黄”含量大约在55毫克左右，意味着这样的奶茶恐怕一天要喝3.6杯以上，才可能导致一个体重50千克的成年人“日落黄”摄入过多。

脱离实际摄入量和相关标准，仅凭几杯奶茶检出了“日落黄”就判断这些奶茶可以导致“慢性中毒”，是有失偏颇的。

（图片来源于网络）

不过，对于人工合成色素，我们应当有正确的认知。很多的饮料、糖果、糕点之所以呈现各种鲜艳的颜色，都是各种着色剂的功劳，比如诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝等，这些食用色素虽然在《食品添加剂使用标准》中允许添加，但都有限量的要求。

关于人工合成色素

☑人工合成色素易在人体内蓄积，导致慢性中毒，引起腹痛、腹胀、消化不良和瘦弱等。

☑过多色素还会消耗人体内的解毒物质，干扰体内正常代谢反应。

☑人工合成色素的用量须严格控制，不得随意超范围使用。

每天食用多种加工食品，摄入的色素对人体的影响就可能在体内叠加，尤其对于婴幼儿和儿童。他们正处于生长发育期，器官功能较脆弱、神经系统发育尚不健全，长时间吃太多染色食品，对身体和智力发育都不利。

不论大人还是孩子，建议尽量少吃颜色过于鲜艳的加工食品，多吃新鲜、加工程度低的食品。

科普支持：

华东理工大学FDA研究中心

刘少伟教授