什么是平衡膳食？| 马博士健康团问答

平衡膳食是指能满足人的活动需要、能满足儿童少年正常生长发育的营养需要、能满足成年人维持健康营养需要的膳食。要达到均衡膳食需满足下列几点要求：

1、膳食中的能量要满足需要

儿童青少年正常的生长发育需要充足的能量供应，他们每天摄入的能量要比消耗的大，需要维持正平衡。

2、膳食中的各种营养素要满足需要

人体需要蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水等6大类40多种营养素，对各种营养素数量的需要有多有少，都是不可缺少的，任何营养素的缺乏或不足都会影响健康。

3、各种营养素在数量上要相互平衡

各种营养素在机体内的代谢、生理功能及需要量是相互联系、相互影响的，它们之间是种平衡的，如果平衡失调，会对儿童少年正常的生长发育和健康带来影响。

4、食物应多样化

任何一种单一的食物都不能满足机体的需要，因此要食物多样。在饮食中要注意荤素搭配、生熟搭配，动植物性食品之间平衡。荤素搭配既可解决动物性蛋白和植物性蛋白的互补问题，还可以得到丰富的维生素和无机盐，还能够增加维生素A、D、E等脂溶性维生素的吸收。生熟搭配既可减少蔬菜中维生素C和B族维生素的损失和破坏，又可增进食欲。

要做到粗细搭配、干稀搭配。食物中的膳食纤维可以促进肠道的蠕动，但过量时可以干扰人体对必需营养素的吸收，粗细粮搭配有利于可消化的食物和不可消化的膳食纤维之间的平衡。干稀搭配有利于增进食欲。

5、合理的饮食制度

应根据生活和学习情况，制定适应其生理需要的饮食制度，一般为每日三餐，两餐间隔4~6小时。

6、要合理、科学加工、烹调食物

不合理的加工、烹调方法，使食物中的营养素丢失，结果引起人体某些营养素的缺乏，例如把米、面碾磨得过于精白会造成维生素B1的大量丢失，引起维生素B1缺乏。

7、轻松、愉快的进餐环境

轻松、愉快的进餐环境，有利于进食以及食物的消化吸收。相反，紧张、压抑的进餐环境，会影响食欲和消化液的分泌。

8、因地制宜、合理地安排

我国是一个多民族的国家，各地区、各民族的风俗信仰、生活条件、经济情况不同，不可能制定出一个单一的膳食模式，应根据均衡膳食的要求，因地制宜、合理地安排膳食，以达到良好、充足的营养。

*本文图片源自网络

“马博士健康团”是由营养学专家马冠生博士领衔组建的、致力于营养健康知识传播的团队。成员是从事营养科研工作的科研研究人员。团队将用最接地气的方式与公众分享前沿、专业的营养健康知识，促进公众健康。

马冠生博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家

· 2017年科学传播奖获得者

· 2015年十大科学传播人

· 2013年中国健康年度总评榜健康传播风尚人物

· 2012年科学传播年度人物