大蒜及大蒜素在养猪业中的妙用

大蒜中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类及钙、铁、磷等，将大蒜茎叶切成碎末，晒干粉碎，拌在饲料中，无论大小猪都爱吃，既有促生长的作用，还可以预防多种疾病的发生。如：将大蒜6~8瓣捣汁与红糖茶叶水一起拌料，连用3日，可治猪只轻度感冒;大蒜6~9瓣捣碎，与小苏打一起拌料，可治猪积食;取大蒜6~8瓣捣碎后加入少量白酒，可预防猪腹泻;将大蒜1~3瓣捣汁拌料饲喂，可以有效防止仔猪拉稀，并且能刺激食欲，促进生长……

而大蒜素则是从大蒜中提取的一种挥发性油状物质，是大蒜的主要活性物质之一。大蒜素用于饲料中，可作为杀菌剂、杀虫剂、解毒剂、调味剂、动物保健增产剂及品质改善剂，并且具有无污染、抗菌力强、安全性高等特点，已开始应用于绿色饲料和绿色食品的生产中。具体来说有以下六大好处：

1 诱食、促生长

大蒜素具有浓郁的自然香味，用于猪饲料中不仅能改善饲料异味，而且能提高猪的食欲，增加采食量，促进猪肠道的食物消化，促进生长，可部分代替饲料中的其他香味剂。

2 抗菌

大蒜素最重要的生物学功能就是抗菌作用，其对象包括细菌、真菌、病毒、微生物等，作用的范围比较广，被誉为天然抗生素。

3 提高免疫能力

大蒜素含有多种活性成分，能提高机体细胞的免疫功能。其具有活化有糖脂质组织的细胞膜的功能，可加快细胞的新陈代谢速度，增强活力，增强机体的免疫力。大蒜素还具有增加巨噬细胞、淋巴细胞功能的免疫调节作用。

4 降低腹泻率

大蒜素中含有天然的大蒜油，具有浓烈的大蒜气味。大蒜素油主要由二烯丙基二硫醚和二烯丙基三硫醚组成，总含量大于等于80%，抑菌力强，对痢疾杆菌、伤寒杆菌等引起的下痢、腹泻，巴氏杆菌引起的肺炎、支气管炎有显著效果。

5 改善猪场环境

大蒜素在猪体内酶的作用下转变成大蒜辣素，大蒜辣素能阻止蚊蝇在猪粪便中生长繁殖，减少蚊蝇对猪的骚扰，减少疾病传播，改善周围环境。

6 改善猪肉品质

在生长育肥猪日粮中添加5%的鲜大蒜，能够延长猪肉的贮存时间，降低肌肉的剪切值，提高干物质、肌内脂肪和粗蛋白质含量，明显改善肉质。