食品存放很有学问，放错地方有损营养，不利女性健康

大家都知道，食品存放很有学问，正确放置，可防止营养流失，放错地方有损营养，有些食物不宜放在一起，有些食物不宜放在冰箱内，有些食物应室温保存等等。

（1）调味品

辣椒、茴香、肉桂等有抗癌、抗感冒功效，但其功效不会长期维持，如辣椒粉中的辣椒素有效期只能维持9个月左右。其他调味品若保存不当，会变质，如大蒜变空、大葱变干、生姜长毛。

建议将锡纸剪成大小合适的尺寸，紧紧包裹住未清洗的葱姜蒜，至少能将其保质期延长到1个月以上。为使大蒜保鲜，可用透气纱网袋装着，挂在通风处；大蒜放进冰箱冷藏，至少能保存半个月不生芽、不腐烂；把蒜剥皮，放入干净的盒子内，在上面倒上一层植物油，就可延缓其生芽或腐烂等。生姜块或丝也可冷冻保存。

（2）果蔬

不同的果蔬，保存的方法有别。例如：未成熟的水果（木瓜、香蕉、菠萝等），一般是室温存放，放在室内阴凉处，一两天后便可食用。已成熟水果可用纸包起来，放进冰箱的冷藏室保存，以延长保存时间。

（3）食用油

食用油不能放在炉灶旁，否则，因高温会让油脂的氧化反应加快，更容易酸败变质。油中的维生素A、维生素D、维生素E还会遭到不同程度的氧化，使其营养价值降低，甚至产生对人体有害的醛、酮类物质。

食用油应储存于10～25℃的环境中，远离热源；桶装油可用小瓶分装，避免因不断开关瓶盖，使油接触空气而氧化产生哈喇味。用深色不透明的玻璃瓶子装油；可按照40∶1的比例往食用油中放入加热后的盐，盐能吸收水分，保持油脂色清、味香；也可在油中加入1～2粒维生素E，增强油脂的抗氧化能力。

（4）米面，五谷杂粮

谷物中含有大量的维生素B2，易被光线破坏，胚芽米受到日光、紫外线照射，其中的维生素E就氧化。通心粉只要暴露在光线下一天，其中的维生素B2就会损失50%，甚至是微弱光线都可能使其在3个月内减少近八成。

谷物最好放在不透明的容器或米袋里保存。芝麻、坚果因含有油脂，在室温环境中易变质、有哈喇味，所以要冷藏，甚至冷冻保存。

尽量不吃陈大米，平时不要一次买太多大米。保存大米应放在不透明的容器或米袋里密封保存，一次买15～30天即可。

面粉最容易生虫或发霉，因此应该用密封塑料袋保存面粉。短期内不食用的面粉，还可以放在冰箱冷冻室里保存。面粉中的叶酸也易被光线和氧气破坏也要避光保存。将花椒、小茴香两把，用纱布包好放在米缸里，盖紧缸盖，则米面就不易生虫，等等。

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