让米饭升糖慢的两个小方法，糖尿病病友必知

米饭是人们的日常主食之一，可是吃米饭后血糖容易飙升，又不能不吃，有没有方法可以放米饭升糖慢一些呢？本文为您支两招。

米饭配豆

大米饭的血糖生成指数是83.2，扁豆的血糖生成指数是26.0，那么，扁豆和米饭一起吃（如扁豆米饭，以糖类含量计， 熟扁豆占1/4，大米饭占3/4）的血糖生成指数 为68.9。

这其中的规律就是：当低血糖生成指数食物与高血糖生成指数食物混合时，低血糖生成指数食物所占比重越大，则混合食物的血糖生成指数 越低，越有利于控制餐后血糖。

由此建议，糖尿病患者把低血糖生成指数的粗粮，尤其是杂豆类与大米混合到一餐食用，而且要加大杂豆类所占比例，最好占到1/2左右。杂豆包括红豆、绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆、豇豆、扁豆等。

米饭配肉蛋类食物

主食与鱼虾、肉类或蛋类搭配食用。鱼虾、肉类和蛋类以水分、蛋白质和脂肪为主要成分， 本身糖类含量极少（1%～3%）， 消化吸收后不会直接升高血糖（ 它们对血糖的影响是间接的）。而且，当把主食与鱼虾、肉类或蛋类搭配食用时，主食血糖生成指数 降低，提升血糖值作用变慢。

比如，大米饭单独吃时血糖生成指数为83.2，米饭与猪肉一起吃时血糖生成指数为73.3，米饭与鱼一起吃时血糖生成指数为37.0。鱼虾、肉类和蛋类为何会使主食血糖生成指数降低呢？

因为这些食物中的脂肪和蛋白质会使食物在胃内停留时间延长，胃排空变慢，即混合食团由胃进入小肠的速度变慢。而小肠又是糖类消化吸收的主要场所，因此鱼虾、肉类或蛋类食物实际上延缓了主食中糖类消化吸收的速度。这也是人们常常会觉得吃鱼肉蛋等食物比单纯吃馒头、米饭更“顶饿”（饱腹感更强）的原因。

鱼虾、肉类和蛋类也是糖尿病患者食谱重要的组成部分，所以建议糖尿病患者每餐都要注意搭配，既要有主食，也要有鱼虾、肉类和蛋类等高蛋白食物。

对于糖尿病人来说，多吃粗粮更有利于血糖稳定。

燕麦米具有高营养、高热量、低淀粉、低糖的特点，营养和医疗保健价值很高，对糖尿病患者而言，是极其难得的食品。它含有β-葡聚糖的高粘性可抑制胃的排空，延缓小肠对葡萄糖的吸收，从而有效地延缓餐后血糖上升的速度，对糖尿病有一定的抑制和预防作用。

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