癌症患者要知道的6大类食物「安心照护」

依照食物的成分及所含营养素不同，可以将食物分为六大类：全谷根茎类、豆鱼肉蛋类、乳品类、蔬菜类、水果类、油脂与坚果种子类。

全榖根茎类

种类：饭、面条、冬粉、玉米、地瓜、薏仁、红豆、山药、馒头、面包…

营养素：醣类、部分蛋白质、膳食纤维、维生素B群…

癌友食用秘籍：多摄取未精制的全谷类（包含麸皮、胚芽及胚乳的完整谷物）。

豆鱼肉蛋类

种类：蛋、豆腐、黄豆、鱼、海鲜、牛、猪、鸡、鸭…

营养素：蛋白质、维生素B群、铁质…

癌友食用秘籍：选择天然食材，去除肥肉和皮，避免过多加工制品。

乳品类

种类：鲜奶、奶粉、酸奶、干酪、优格…

营养素：钙、蛋白质、维生素B2…

癌友食用秘籍：若无营养不良，建议选择低脂奶

蔬菜类

种类：叶菜类、青椒、茄子、大西红柿、海带、木耳、冬瓜、萝卜、洋葱、菇类…

营养素：维生素A、C、叶酸、镁、钾、膳食纤维…

癌友食用秘籍：选择新鲜蔬菜，避免腌制品，勿吃生菜。

水果类

种类：橘子、香蕉、草莓、木瓜、菠萝、枣子、莲雾、西瓜、梨、桃、奇异果…

营养素：醣类、维生素C、A、钾、膳食纤维…

癌友食用秘籍：选择当季新鲜水果，避免腌制果干或调味果汁等。癌症病人若免疫力较低时，建议食用时须注意清洁卫生，必要时需去皮食用。

油脂与坚果种子类

种类：色拉油、橄榄油、猪油、牛油、色拉酱、瓜子、花生、开心果…

营养素：脂肪酸、维生素E…

癌友食用秘籍：建议选用植物油，避免过多饱和及反式脂肪摄取。适度添加油脂或坚果类，可增添食物香气，提升食欲。

大多数食物不只含有一种营养素，各种食物提供的营养素也不尽相同且无法互相取代，因次建议每种食物皆需摄取。

数据源：

董氏基金会 食品营养特区-健康美食

国泰综合医院 营养组-均衡饮食

整理编辑：吴思谕营养师

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