它让大多数人患上肝癌，毒性赶超砒霜68倍！还有人天天在吃

大多数人都十分害怕得肝癌，除了它发病率较高外，还有就是很多知名人士都是因为肝癌而去世的，比如：傅彪、罗文、沈殿霞。这些名人经济状况好，生病后会最大程度地利用国内外的优质医疗资源，最终仍然无法保住性命。这背后的原因是什么呢？

为什么人人都害怕得肝癌？

经过统计，肝癌从诊断开始，80%患者已经失去了手术机会，已经是晚期肝癌，这些患者如果不治疗，只是做好日常的护理，平均寿命只有3-6个月，时间比较短。

肝癌早期治疗和晚期治疗之间的效果差异很大，早期病人的生存期要远高于中晚期病人。因为早期肝癌肿瘤病灶小、数量少，没有脉管及远处转移，肝功能良好，这部分病人往往可以接受根治性的方法治疗；而中晚期病人肿瘤病灶大、数目多、存在脉管或远处转移，肝功能差等，这部分病人只能接受姑息保守治疗。

要想远离肝癌，我们必须了解这一种致癌物！

生活中不少食物都含有化合物，黄曲霉毒素（AFT）是一类化学结构类似的化合物，其毒性赶超砒霜68倍。南方医科大学南方医院肝病中心主任医师陈怀宇表示，黄曲霉素是强烈致肝癌的物质，如果合并乙肝、丙肝，发生肝癌的几率就比其他人高很多，有数据说达到25至50倍的风险。没有肝炎病史的普通人群，一定要避免摄入黄曲霉素。

1、吃花生油要小心

黄曲霉毒素有很多种，其中B1的致癌性最强，而且化学性质稳定，不易加热分解，煮熟后食入仍有活性。黄曲霉菌喜欢在果仁和含油的种子内生长，花生是最容易感染黄曲霉毒素的食品之一，花生油的主要原料是花生，如果用发生霉变的花生榨取花生油，黄曲霉毒素含量就会超标。花生、食用油中黄曲霉毒素最多含量为20微克/千克以内。

2、砧板要保持清洁

家中常用的砧板也是滋生换取霉素的温床。木质的砧板，长期的使用，如果不注意卫生也会产生霉变，这样有机会滋生黄曲霉素。如果长期用有霉变的砧板切菜做饭，就会增加肝癌的风险。黄曲霉素是剧毒物质，小剂量长期服用，即使不直接导致肝癌，也会损伤肝脏，出现一系列慢性肝病，如干细胞病变等。这些慢性肝病不断发展，最终也会癌变。

3、木质筷子要定期更换

同样，木质筷子长期使用，会产生细微的裂缝。我们用筷子吃米饭，如果食物残渣浸渍到筷子这些缝隙中，也会滋生黄曲霉素。这样小伎俩摄入黄曲霉素，也会导致肝脏损伤，发生慢性肝病。不少家庭已经将木质筷子换成了不锈钢筷子。