这些常见食物部分健康又好吃，但是吃得不当易致癌症

癌症已经成为了一种多发病，且死亡率高，其实日常生活中很多我们习以为常的事情都会引发癌症，大家需要知道任何事情都是过犹不及，吃东西也是。

吃生姜不当易致癌

很多人都知道“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。夏季吃姜已经变成夏季养生的一部分了，但是如果食用过多或者不当很容易导致癌变的发生。

生姜中含有黄樟素，黄樟素可引起肝癌。若过量食用生姜容易加大患肝癌的风险。此外，腐烂生姜产生毒素亦可致癌，有人认为“烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的，也很危险。因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。因此，凡事都应适度，就如生姜一样，少吃补身强体，多吃就易患肝癌。

中国有句古话就“适可而止”、“过犹不及”，因此，凡事都讲究适度，就如生姜一样，少吃补身强体，多吃就易患肝癌。因此夏季吃姜要适当而止。

吃剩饭剩菜易致癌

剩饭剩菜有三大健康隐患

①容易滋生细菌

成品菜在20℃以上的保鲜期一般为4到6个小时，超过这个时间，细菌会成倍增加。

②营养流失

蔬菜中的维生素经过反复加热，很容易被破坏掉，剩的绿叶菜营养价值的确不高。

③可能产生致癌物

蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，在其采摘、运输、存放过程中，硝酸盐会被细菌还原成对人体有害的亚硝酸盐，过夜的剩菜，经过一夜的盐浸，绿叶剩菜中的亚硝酸盐含量会更高，人食用这些食品后容易中毒。

需正视红肉致癌，但也不必过度恐慌

目前红肉致癌的证据是比较充分的，有大量的研究表明这种证据是可以进入指南的。尤其是红肉中的血红素铁（红肉“红”的原因），对结肠细胞具有毒性，能够诱导结肠细胞过度增殖。许多加工肉含有很多的盐和亚硝酸盐，导致亚硝胺的合成增加，许多肉经过高温烹调导致多环芳烃等致癌物增加，红肉中的游离铁能诱导自由基生成，这确实有致癌风险，应当引起大家的充分重视。但她也表示，不用恐慌“吃肉”。虽然吃肉制品和红肉会增加癌症风险，但癌症不是一天形成的，它与个人饮食生活习惯有很大关系。并不是说吃了一顿羊肉就会增加癌症风险，但是经常大量的吃是不好的。而且致癌风险与人群也有关，并不是说吃了加工肉制品或者红肉每个人都100%致癌，只能说吃得最多的人和吃得最少的人相比，风险会增加。所以大家也无需过度恐慌，要相信人体都是有免疫力的，拥有修复和防御机制。

专家建议：从人群来说，平均每人每周不超过300克红肉。有些人可能需要多点，有些人可能少点。但对大多数人来说，300克就足以满足需要了。如果每天吃的话，红肉每天不超过1两到2两，但隔天吃的话就可以多一点。一个星期吃三次红肉，再吃三至四次白肉，就差不多了。没有必要禁猪牛羊肉等红肉。

吃含有黄曲霉素的食物

黄曲霉素是由发霉的粮食、花生所长出的黄曲霉菌产生的。流行病学调查发现，肝癌多发于温暖、潮湿、容易滋生黄曲霉菌的地区，尤其是玉米、花生多的地区。黄曲霉素是由黄霉菌产生的真菌毒素，是最强的致癌物质之一，主要损害肝脏、胃和食道，并有强烈的致癌、致畸、致突变作用，在购买、储存粮食、花生、大豆等食物时要注意避免发霉。