网爆过氧化值超标坚果可诱发癌症！但坚果也可抗癌你知道吗？

坚果含有丰富的营养价值，一直深受人们的喜爱。但我们在食物的选择上需要提高警惕，市场监管总局发布关于20批次食品抽检不合格情况的通告显示，三只松鼠1批次开口松子产品过氧化值（以脂肪计）超标，引发群众热论，什么是过氧化值？过氧化值对人体健康有何影响？今日图腾专家就此进行详细解答！

什么是过氧化值？

简单来说，过氧化值是衡量油脂是否氧化变质的一个参考数值，油脂在自然界中，因为氧气、光照、脂肪氧合酶的作用下，会形成氢过氧化物。氢过氧化物极不稳定，在贮存过程中会进一步分解，其分解产物有很令人讨厌的气味，这是典型的“哈喇味”、“回生味”。

过氧化值超标对人体健康有何影响？

如果不慎食用到过氧化值超标的食物，轻则引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛等肠胃不适症状。如果长时间大量摄入过氧化值超标的食物，大量的油脂变质产生氧化自由基，长时间寄居在人体内，可增加心脑血管和癌症的风险，同时研究也证明，炎症、衰老、心、肝、肺、皮肤等各方面疑难疾病的发生机理，与体内自由基产生过多或清除自由基能力下降有着密切的关系。

坚果也可抗癌！

这次发现三只松鼠的这款产品过氧化值超标4.4倍，其公司声明全部召回。在我们的印象中，坚果一直是饮食界的“超级食物”。消费者们只要谨慎选择无异味、在保质期内正规厂家的即可。

在《每日邮报》的报道中，耶鲁大学癌症中心研究发现：每周至少吃2份坚果的人无病生存期提高了42%，总生存期提高了57%。近年也有来自哈佛大学(Harvard )针对20多万人、追踪30多年的一项研究发现，每周吃核桃一次，一次一把或多次，分别使冠心病和心血管疾病风险降低21％和19％，将吃坚果保护心脏划上等号。

建议食用量

每人每天吃一把坚果即可

一把核桃=14颗半核桃；

一把杏仁=23颗杏仁；

一把腰果=16颗腰果；

一把开心果=45颗开心果。