预防肝癌，在“吃”上要避开患癌诱因，为肝补充营养素

相较于其他癌症，肝癌起病十分隐匿，早期几乎没有任何症状，或仅有一些非特异性的症状，发现时往往已经是中晚期，病情复杂，治疗困难，预后较差。这就提醒我们，生活中的预防更重要，在饮食方面，我们可以减少这些不良因素，增加有益的营养素，预防肝癌的发生。

尽量避开这些肝癌诱因

少饮酒：饮酒后，乙醇可直接进入人体的血液循环，被体内的乙醇脱氢酶氧化分解，形成对人体肝脏有极大毒性的乙醛；另外，酒精会抑制肝细胞的再生，加重肝炎患者的受损程度。

研究发现，58%的肝癌都与酒精有关，每天规律饮用3杯啤酒，就可以成为肝癌的一项独立危险因素。每天每增加10克酒精，患肝癌风险增加4%。

少吃药：“是药三分毒”，而肝脏作为“解毒器官”，会参与药物代谢，分解有毒物质。日常生活中常遇到的一些小毛病，如头痛感冒、上火、腰腿痛等，尽量选择中西医物理疗法，少用药，更不要同时使用多种药物，应在医生指导下有时限性地用药。慢病用药应咨询医生，以“基本用药”“维持量用药”为宜，并定期检查肝功能。一些化疗药物、抗结核药、抗生素等，包括何首乌、白鲜皮等许多中药，都存在一定的药物性肝损伤风险，用药时一定要遵医嘱，并配合肝功能检查。

特别要注意的是不要自行采摘、服用中草药，以免误服、滥服，引发更大的健康危机。此外，少服用或不服用非治疗需要的各种来路不明的所谓的营养补品和养生补品。

低脂饮食：肝脏是脂肪代谢的重要场所。脂肪消化所需的胆汁，是由肝分泌的，高脂食物摄入越多，对肝脏负担越大。

长期摄入的过多脂肪，身体来不及对它们进行充分消化和代谢，就会积压在肝细胞内造成损害，也就是我们常见的“脂肪肝”。

坚决不吃霉变食物：发霉的食物会产生具有致癌作用的黄曲霉素。黄曲霉素急性中毒表现为急性肝损伤；慢性中毒会出现肝纤维化、肝硬化甚至肝癌。

因此果仁和谷类等出现发黑、味苦，甚至有黄绿色霉菌，一定不要再吃！不管是去掉发霉部分还是经过高温都不要继续食用。

巧用营养素护肝

B族维生素：B族维生素能加速物质代谢，让它们转化成能量，不仅能给肝脏“加油”，还能修复肝功能、防止肝脂肪变性，进而起到预防脂肪肝的作用；此外，还有助于肝细胞蛋白质的合成，加速肝组织再生，增加肝脏解毒能力。B族维生素是水溶性维生素，多富含于动物肝脏、瘦肉、奶类、蛋类、蘑菇、坚果等食物中。

虾青素：根据临床试验的结果，确认了虾青素抑制脂肪在肝脏内的沉着与积蓄作用。另外对于肝脏炎症，虾青素可通过抑制脂质过氧化，刺激细胞抗氧化系统，来避免组织肝脏的损坏。海带、裙带菜、紫菜、虾类、蟹类、贝壳类等都含有较丰富的虾青素。

硒：很多慢性肝炎或肝硬化患者的血硒水平比正常人低。临床研究也证实，适当的补充硒元素对慢性肝病有一定的治疗和保护作用。肝脏缺少了硒，谷胱甘肽过氧化物酶的活性就受到抑制，肝脏就会失去应有的生理功能，而造成体内自由基、脂质、过氧化物和其它毒素大量堆积，诱发一系列疾病。可适当吃动物内脏、鹌鹑蛋、海鲜等含硒元素的食物。

（国家二级营养师-丁敏敏）