喝热水会导致癌症？

1.辟谣反复烧开的水含亚硝酸盐不宜饮用

反复烧开的水可以喝，不管怎么烧，水还是水，不会变成其他物质，但是饮用水中可能含有微量的有害质，有些有害物质具有挥发性，反复的烧开反而有助于除去。但重金属、硝酸盐等不会挥发。有人做过实验，把是水煮沸了10次，发现硝酸盐的含量不变，也没有检测到亚硝酸盐，因此认为硝酸盐在这个条件下不会分解成亚硝酸盐 。

2.霉变的食物-黄曲霉菌素

食物霉变是由于霉菌引起的，而不仅这些细菌本身具有一定的致病性，它们的代谢产物更是众多疾病的根源。据统计，目前已知的霉菌毒素就有200多种。讽刺的是，为这些霉菌提供滋生环境的，恰恰又是人类自己。基于“民以食为天”的本性，人们不仅要求食物易于消化吸收，营养丰富，更是在色、香、味等方面提出了严格的要求，这就使得油脂、糖分等被大量添加其中，为霉菌的滋生进一步提供了理想的环境。

3.隔夜蔬菜-亚硝酸胺

因为蔬菜特别是绿叶蔬菜本身就含有较多的硝酸盐，在煮熟后如果放置的时间太久，在细菌和还原酶的分解作用下会将硝酸盐转化为亚硝酸盐。所以隔夜的蔬菜亚硝酸盐的含量特别的高。