食用腌制食品到底会不会得癌？听听肿瘤医生的实话！

我们常听到吸烟得肺癌，食用发霉食品诱发肝癌，温度过高的食物诱发食道癌，还有腌制食品会得胃癌！

口口相关，到现在演变成中老年养生之道的是：高糖食品，高脂肪食品，高热量食品，高盐食品均是致癌物！

这么说我们只能活成兔子天天吃草了吗？

问题出在矫枉过正！

关于癌症，抛开剂量谈致癌也是耍流氓的一种行为！

癌症虽可怕，但并非是由一种原因所致，患癌的条件是多种因素共同引起的结果。况且说到吃，并不是一吃腌制食品就会得癌。

腌菜在中国各个地区都是饭桌上的常菜，比如东北人喜欢吃泡菜，南方喜欢咸鱼、熏肉这些高盐食品，但医学上并没有发现由于某个地区食用高盐食品罹患癌症的几率就高于少食用或无食用高盐食品的其他地区。

腌制食品致癌确实在卫生组织下的癌症机构发出的致癌清单里有明确列出，也就是说人类通过各项研究已经明确证明某种食品有致癌的确凿证据。

腌制食品之所以列入致癌清单是因为它含有大量亚硝酸盐、亚硝胺等致癌成分，据研究发现，这些致癌物会增加人体食管粘膜发生炎症，出现食管癌的风险。

据统计，长期食用腌制食品导致食管癌的风险会增加2倍，每年食用腌制食品超过3个月，食管癌发生的几率会大大增加！

高盐腌制的食品只是提高患癌的风险，并非能和“导致癌症”相提并论~只是一种可能性、风险性而已！

高盐食品不仅提高罹患癌症的风险，也是慢性心血管疾病的罪魁祸首。

高血压主要诱因之一就是摄取过多的氯化钠，卫生组织明确规定健康饮食应保持每天摄取不超过6g的盐，以保持正常的血液流通，合理的盐可以减少13%的脑中风和10％的心脏疾病，所以日常我们一顿饭吃进的腌菜，咸鱼、泡菜可能早已超过科学规定的分量。

不管是诱发癌症风险，还是会导致慢性心血管疾病，我们都不提倡大量食用腌制食品。正确防癌的饮食习惯应该做到如下几点：

一少：少吃加工食品，罐头，火腿肠、熏肉、腌菜等。

二禁：禁烟禁酒，包括远离二手烟。

​三杜绝：杜绝熬夜、杜绝坏心情、杜绝有病不医

四低：低盐、低糖、低脂肪、低热量

最后还应该实施每年坚持体检排查癌症的重要手段。