西兰花抗癌，但很多人却把最抗癌部分扔啦

西兰花是一种常见的蔬菜，近年来有研究显示，西兰花中有一些有效成分，可以帮助抵抗幽门螺杆菌，从而预防胃癌。但是很多人不会吃西兰花，导致西兰花的营养流失，甚至抗癌的效果也更加低了。

西兰花有哪些抗癌作用

我们都知道，癌症的原因非常复杂，但有些致癌物如果长期接触，就容易诱发癌症。西兰花中就含有一种物质，叫做萝卜硫素，又叫做莱菔硫烷。这种物质能够抵抗有毒有害的化学物质对细胞的伤害，从致癌物的方向预防癌症的发生。

有很多研究已经有了证实，西兰花中的有效物质可以帮助预防多种癌症，比如胃癌、皮肤癌和食管癌。

西兰花最能抗癌的部分是什么

西兰花预防胃癌是表现在对幽门螺杆菌的抵抗上，因此想要西兰花的抗胃癌效果更好，一定要保持有效物质不被破坏。西兰花能够抑制幽门螺杆菌的物质叫做异硫氰酸酯，这是抵抗幽门螺杆菌的一种非常厉害的“”植物抗生素“”。

西兰花的根茎上经常能看到一些小嫩芽，这些部分经常和根茎一起被扔掉，但其实这些部分才是异硫氰酸酯最为集中的地方。有研究调查了50位幽门螺杆菌的感染者，如果让他们每天都吃一些西兰花的嫩芽，两个月后他们的幽门螺旋杆菌抗原会降低40%以上。

可是即便西兰花的好处有这么多，也不是人人都可以吃的，首要西兰花不宜与牛奶同食，会影响钙的吸收。

并且患有红斑狼疮患者忌食西兰花

最后要提醒我们烹制西兰花的时刻一定要坚持一分钟左右就可以了，不能太长时刻，这样一起使西兰花的养分流失掉，并且色泽也会变得发黄口感极差。

西兰花是公认的抗癌明星，其营养丰富，含大量蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首。

但怎么烹调才能将抗癌功效最大化呢？

烹调西兰花最好的方法是将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。

专家建议：烹调西兰花时宜剪不宜切。

整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。

建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。

与什么食材搭配最合适？

西红柿：预防前列腺癌

西红柿中含有丰富的番茄红素，能够预防前列腺癌，如果和西兰花一起吃，能够提供更强的防癌作用。

芥末：越辣效果越明显

芥末是芥菜的种子，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末能抑制引发癌症的物质活动。

西兰花蘸芥末吃，其抗癌效果会更强大，并且越辣效果越明显。

木耳：提高抵抗力

木耳中含有的多糖成分不但能够抗癌，同时能够提高抵抗力。

西兰花与木耳搭配起来，不但清爽可口、营养丰富，更是抗癌最佳搭配！

香菇：预防胃癌、肺癌

现代研究发现，约96%的菌类都有抗癌效果，如香菇、冬菇、金针菇、木耳等都富含多糖类物质，尤其在预防胃癌、肺癌方面效果优异。

有“菌类皇后”的香菇，营养价值更高，鲜香菇的营养成分更高，且鲜嫩多汁，适合与蔬菜搭配。

大蒜：发挥最大抗癌功效

大蒜和西兰花被称为是防癌黄金搭档，两者都富含微量元素硒，硒能够抑制肿瘤周围的血管生长，使肿瘤输送营养的通道被破坏，从而使肿瘤萎缩消亡。

两者还能够互相促进吸收，发挥最大抗癌功效，尤其是对消化系统的肿瘤的防护非常有效。

西兰花的其他功效

清热解渴润肺止咳

菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A和钙、磷、铁等矿物质。

菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收。尤其在暑热之际，用菜花煎汤，频频饮服，不仅有清热解渴，利尿通便之功效，而且还有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。

加强血管壁作用

有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。

补充的最佳途径就是多吃西兰花，从而使血管壁加强，使血管不容易受伤破裂。

增强机体抵抗力

常吃菜花可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。

看了这篇文章，您知道怎样吃西兰花才能抗癌了吧？快快告诉您身边的人，把西兰花变成抗癌良药吧！