防癌饮食有7条铁律，大部分人只能做到4条，你能做到几条？

随着环境污染，不良生活和饮食方式，以及人口老龄化等原因，我国癌症的发病率越来越高，因癌症死亡的人数，仅次于心脑血管疾病，排名第二位。据统计，中国2014 年新发恶性肿瘤病例约380.4 万例（男性 211.4 万例，女性 169.0 万例），因癌症死亡人数达到230万人。由于癌症登记的数据至少滞后3年，这已经是最新的数据。所以，癌症已经成为非常严重的健康问题，据统计，如果你能活到74岁，我们每个人终身患癌的概率高达22%，也就是说，你有1/5的概率患者癌症。

由于环境和基因等因素，我们短时间内无法改变，唯一能够改变的就是自己的饮食习惯，生活习惯。中国有句话说的好，病从口入，癌症的发生与饮食习惯有非常明显的关系。防癌饮食有7条铁律，据统计，大部分人只能做到4-5条，很少有人全都都能做到，我们今天就来聊聊这7条抗癌的铁律。

食物在腌制和熏制等加工的过程中，会产生很多有害物质，例如亚硝酸盐，苯并芘等，长期大量的摄入，是可能致癌的。而中国式咸鱼以及加工肉已经被归纳为一类致癌物，一类致癌物是肯定致癌的物质，长期吃咸鱼可导致鼻咽癌，食管癌，胃肠道肿瘤等等。所以，尽量不要吃腌制、熏制和加工过的食物。

隔夜的饭菜会导致营养流失，还会有两个危害，第一个是滋生细菌，特别是夏天，温度高；第二个，隔夜菜，特别是蔬菜，可能会导致亚硝酸盐超标。所以，做菜一定不能贪多，吃不完的菜，一定要放入冰箱中保险，吃之前一定要热透。偶尔吃是没事的，不要经常吃。

这是对的，油炸食物属于高热量食物，长期吃会导致肥胖，高脂血症，高胆固醇。肥胖已经证明与多种癌症有关系，例如乳腺癌，结直肠癌，胰腺癌，肾癌等等。

霉变食物中含有大量的黄曲霉素，黄曲霉素是一类致癌物，肯定可以致癌，是目前所知致癌性最强的化学物质，黄曲霉素主要导致肝癌。黄曲霉素是剧毒的物质，毒性是砒霜的68倍，一个身重70公斤的正常人，只需要摄入20毫克黄曲霉素就会死亡。而且，一般烹调加工温度不能将其破坏，黄曲霉素的裂解温度为280℃。所以，发霉的花生，玉米等食物，千万不要吃，会出人命的。

烧烤类食物也是尽量少吃，因为蛋白质类在烧烤的过程中，会产生多环芳烃类致癌物，吃烧烤的时候，最好把表面烤焦的那一层物质去掉。烧烤加上酒精，会加速多环芳烃类物质在体内的吸收，促进致癌效果。

不要抽烟喝酒，这点都很容易理解，抽烟百害而无一利，长期抽烟的人，平均寿命比不抽烟者短10年，抽烟不仅可以导致心脑血管疾病，还增加多种癌症的发病率，特别是肺癌，喉癌，膀胱癌，胰腺癌等等。类似的，酗酒也是不好的，2018年，著名的《柳叶刀》杂志发文，建议大家滴酒不沾。酗酒会增加肝癌、乳腺癌、结直肠癌等肿瘤的发病率。

红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，包括了所有哺乳动物的肌肉，例如牛肉、猪肉、羊肉等等。红肉也被纳入2A级致癌食物，2A类致癌物：在动物实验中已经有充分的致癌证据，理论上对人体有致癌作用的那些物质。（致癌可能性较高的物质）。红肉的确切致癌机制并不是十分清楚，但是长期大量的摄入红肉，会增加结直肠癌的发病率。所以，我们要限制红肉的摄入量，每天吃红肉50克左右是安全的。

健康的饮食习惯非常的重要，希望大家都可以做到以上的7点，短时间可能看不出差别，长期坚持，肯定会带来不一样的效果。欢迎各位分享到朋友圈，告诉亲朋好友们，如果健康饮食，预防癌症。