“多喝热水”真是句好话吗？这样喝水，可能会“靠近”癌症

如今，超过65℃的热饮，已被列入2A级致癌物名单中。源于所属世界卫生组织（WHO）的国际癌症研究机构IARC，发布了一项最新的研究报告，报告指出经常饮用超过65℃的热饮，会增加罹患食道癌的危险。其中2A类致癌物就是仅次于最高级致癌物之下的所属级别。

研究证实，超过65℃的食物就极易对食管造成损伤，引发食道癌。食道癌是世界第八大最常见的癌症，5%的食道癌患者也因此丧生。究竟为何“多喝热水”会成为致癌风险？其中的缘故是怎么回事？

食道最适宜的温度是40℃到50℃之间。不止是热水，事实上进食的全部食物最好应控制在这个温度内为佳。过热的食物和饮品，会对人的消化道黏膜造成损伤。食物在进食时通过嘴巴进入食管，嘴巴对温度的感知能力较强，但食管对温度并不敏感。生活中也常见有人因进食过烫的食物，灼伤人体口腔，有些人会选择将烫食习惯性咽下，觉得这样就不感觉烫了，其实这种做法往往会对食管黏膜表层造成灼伤。

癌症的本质就是细胞分裂次数过多，在分裂过程中产生了一种特殊变异，细胞分裂次数多，变异的几率也就随之增大，患癌症的几率进而升高。食道被过烫的食物灼伤，灼伤的黏膜表层会及时脱落和更新，基底细胞迅速增生、更新，久而久之增生的细胞生长速度异常加快，则极易引起细胞的基因突变，患上食道癌。另外，食管在长期热损伤的基础上，若长期受到其他外界致癌物的刺激，如过量的饮酒和吸烟，也会提高食道癌的患病率。

我国是食道癌的高发国，食道癌的发生与我国地区的饮食习惯有密切的联系。其中，像重庆、四川的麻辣火锅，山西、西安的热汤面，广东的功夫茶，太行山区的大碗烫粥等，这些过烫的饮食都会提高食道癌的发病率，目前这些地区也都是罹患食道癌、口腔癌的高发区。

温馨提示

避开过烫的食物是可以做到的。进食时要注意食物最好不要超过65℃，为了自己的食道健康着想，刚出锅的食物最好缓缓后再吃，烫嘴的食物也不要着急咽下。