每天一把小番茄 保健防癌真健康
颜色鲜艳、酸甜多汁的小番茄,是不少民众喜爱的水果之一;营养师指出,小番茄富含多种营养素,尤其具有人体无法自行合成的茄红素,每天一把小番茄,可达到保健的功效。许多研究更显示,食用番茄可对抗自由基,协助预防多种癌症,如乳癌、肺癌、胃癌、胰脏、卵巢癌等。
「小番茄对于人体有多种保健的功效!」杨氏诊所营养师杨承桦表示,小番茄营养价值高、热量低,富含维生素A、维生素C、茄红素、铁质,以及膳食纤维,维生素A可保健眼睛、提高免疫系统,维生素C则可抗氧化、养颜美容,而茄红素则有抗氧化、抗癌、预防心血管疾病等功效;且每100公克约4、5颗的小番茄,约37大卡,热量仅为其他水果的一半,更是减肥者的好选择。
杨承桦营养师强调,番茄中的茄红素,则可对抗自由基、减缓发生慢性疾病,对于男性更有保健摄护腺的作用,消除自由基或活性氧化物的能力,是 β-胡萝蔔素的2倍、维他命E的 10 倍。他并建议, 食用新鲜的小番茄,可摄取多种维生素,稍微加热或先烫过或微波,可让红茄素释出更多,而食用时若同餐有食用油脂、起司或坚果等油脂类,更可提高茄红素的吸收!或者,饭后再食用小番茄或小番茄入菜料理也是吸收茄红素相当好的方式。最好不要搭配梅粉、腌制物食用,以免高钠、高糖的加工品,反而增加身体负担。
台湾有水果王国的美誉,位于高雄美浓及旗山交界处的上元农场,就凭藉着先天好山、好水的好环境,加上由一群拥有农业硕博士背景的专家,以食品级原料肥培管理、滴灌系统、微生物抗病虫害等「科学化管理」方式,种植出甜度高、酸甜比佳,以及皮薄汁多的小番茄,近来也由屏东科技大学辅导,申请农委会的「产销履歷农产品标章(GAP)」及依照「台湾良好农业规范(TGAP)」栽种,期望把好东西,与更多人分享。