冬天大吃火锅烧烤，别忘了这个健康的敌人

一转眼，冬天又到了。在寒冷的天气里，我们的食欲似乎更容易高涨。炎热的夏天一过，很多朋友们都喜欢在大冷天吃上一顿热腾腾的火锅，或者和亲朋好友来一顿喷香的烤肉大餐。特别是年轻人，隔三差五就喜欢一起聚会、夜宵、大吃大喝，渐渐地都习以为常了……殊不知，日积月累中，“胃病”这个敌人可能就潜伏在我们“胡吃海塞”的饮食里，对我们的健康构成威胁。

年轻就可以任性吃喝吗？胃病是怎么一回事？做胃镜是一种什么样的体验？为什么中国的胃癌发病率如此之高？……今天的《生命密码》，就让“关爱吃货胃健康”小分队带我们一起，学会做一个健康的“吃货”吧！

本期嘉宾信息

姜雪明，天津医科大学总医院主任医师。

付蔚华，天津医科大学总医院胃肠外科主任医师。

张洪涛，宾夕法尼亚大学医学院研究副教授。

年轻就可以任性吃喝吗？

火锅烧烤凉啤酒，肯定是很多年轻人的最爱，小编也不例外，每次结束了一天的工作以后，就想吃点辣的，喝点凉的。

但作为一个有科学素养的吃货，其实我有一些疑惑，像我们每天晚上吃这么辣的，喝这么凉的，到底对我们的胃有没有什么影响呢？对于肠胃健康年轻人来说，是不是就可以胡吃海喝，大造特造一下呢？

正因为年轻，所以我们胃肠道的损害可能不像某些器官的损害（比如运动器官的损害）严重，它可能是一个急性的损害。但胃肠道的损害是一个长期的过程，是一个慢慢的、日积月累的过程，今天狂吃辣、狂喝凉的一点点伤害，时间长了就会累积起来，造成不可逆的损伤。

年轻不是胡吃海喝的理由，正因为年轻，我们才更应该在最好的年纪养成最良好的生活习惯，毕竟“养”胃也是一个循序渐进的过程。

胃病到底是怎么回事？

在研究胃病之前，我们先来搞清楚胃是什么样的。胃在我们人体上腹部偏左的位置，它是消化食物并吸收营养的第一站。与食管相连的地方叫贲门，出口也有一个门，叫幽门，和十二指肠相连。胃通过研磨将大块的食物变成小块，乃至于变成食糜，输送到十二指肠下面后，更利于我们小肠的消化吸收。

胃壁分四层，从内到外依次是黏膜、黏膜下层、肌层和浆膜层。通常我们胃镜检查的都是黏膜层，因为大部分胃的器质性病变都来源于黏膜层。

胃病大致上分为器质性的病和功能性的病。器质性的病能够通过医学检查发现，比如我们做胃镜看到的糜烂的胃黏膜，或者胃里有溃疡或息肉；而功能性的病，往往较难通过现有的医学设备检测出来，需要我们改变饮食习惯以改善症状。

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做胃镜是怎样的体验？

胃疼的人应该都知道，检验胃病最直接最快的方法，就是做胃镜。但是很多人明明胃病很严重，但是就是不去做胃镜。胃镜作为一个相对小众的检测方式，一直在江湖上存在着各种各样的传说，比如做之前需要全身麻醉，做的时候会剧痛，做完会昏倒等等。那胃镜真的是这样吗？小编以一个过来人的身份告诉你，民间传言不可信啊！

胃镜其实是借助一条纤细、柔软的管子伸入胃中，医生可以通过胃镜直接观察食道、胃和十二指肠的病变，尤其是微小的病变。

因为通过咽喉插入，不免让人感觉有些恶心。为了避免咽喉的恶心感，在做胃镜之前，医生一般都会要求病人喝一个口服的麻醉剂，来最大限度地减轻咽喉的感觉。做胃镜有两个明显的感觉，一个是恶心，一个是胀，但并不会太疼。

小编在此建议，有家族胃病史、胃肠道不适以及生活方式不规律的三类人群，一定要去医院做胃镜等详细的检测，以便得到最好的治疗。

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为何中国胃癌发病率如此高

关于胃癌，全球每年约有100万的新病例，而东亚是发病的重地，其中中国的胃癌发病率就占了东亚地区的40%。

那么问题来了，中国人如此注重养胃，为什么还是一个胃癌高发的国家呢？网络上五花八门的养胃文章到底靠不靠谱？如何科学预防胃癌发病？为此我们连线到了宾夕法尼亚大学医学院研究副教授张洪涛老师，他一直在做胃癌等相关癌症方面的研究和科普工作。

张教授告诉我们，胃癌和我们的饮食习惯有关，其中一个重要原因是因为腌制类食物，比如咸菜。腌制的东西是亚洲人特别喜欢的，而里面的盐恰恰是一个导致胃癌的因素。

此外，咸菜里面不仅有盐，还会有一些细菌，它的代谢物可能会导致胃癌方面的炎症，然后逐渐就演变成胃癌。

中国有很多所谓的养生之道，但是大多其实都没有什么科学根据。据目前流行病的调查显示，真正对胃病有用的是多吃瓜果蔬菜，因为这些蔬菜水果里面，有一些分子可以抑制细菌在胃里面的繁殖。

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结语

胃部是我们人体接触食物的第一站，从最开始的胃不舒服，到胃部的疾病，甚至到最后的胃癌，都和我们平常的饮食生活习惯息息相关。养成良好的饮食和生活习惯，胃有不适时及时就医，关爱自己的胃健康，做一个健康的吃货到永远~~