伤肾、致癌、升血压,这种调料是帮凶!六成中国人都超标

文 / 丁香健康头条
2018-05-22 12:31

咸,是百味之首。

咸的、辣的、重口味的菜,已是中国人餐桌上的绝对主流。

2016 年,《美国医学会杂志(JAMA)》上发表了一篇「中国人盐摄入量」的调查报告,结果显示:

国人平均盐摄入量 9.1 克。

吃盐最多的几个省市是——

河南 12 克;北京、辽宁、陕西 11.7 克;河北 11.3 克;吉林 10.2 克……

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为什么总说要限盐呢?淡淡的饭菜,吃着可真没味道啊。

因为在中国人的病症名单甚至是死因名单上,有一长串和盐超标相关的词——

缺钙、骨质疏松、水肿、肾病,甚至胃癌!

是的,除了升高血压,吃多了盐,居然还有这么多危害!

升血压

无论是动物实验还是大量人群的流行病学调查都发现,膳食中食盐摄入增加,会升高血压。而高血压会增加中风、心脏病、肾病、眼病的发病几率。

据 2012 年中国居民营养与健康状况监测的数据显示,65% 的成年居民食盐摄入超过了 6 克的每日限定量——大概是平平的一啤酒瓶盖。

对照一下,你超标了吗?

增水肿

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体内水分潴留的情况和吃盐(摄入钠)的量密切相关。

一些血液循环不好的女性,虽然心脏、肾脏并无疾病,但却容易发生轻度的水肿,特别是月经来潮之前的几天,脸上就容易看起来肿肿的。

此时,如果还吃了很多盐,会加剧腹胀、脸肿、头疼等不适感觉。

害嗓子

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在吃了很咸或是含钠较高的食物之后,很多人都能明显感觉到咽喉黏液增加,嗓子不清。

咽喉经常发炎、咳嗽不适的人,更不建议吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物。

表面盐分过多的炒货如炒瓜子、炒花生、加了盐的各种坚果等,以及薯片之类含盐高的零食也都要少吃。

伤皮肤

吃盐多,组织之间会有水分潴留,显得水肿,细胞本身却可能因此而缺水。

于是皮肤就会变得干燥不水润。

惹头疼

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很多人都曾有这样的经验,吃了一顿丰盛的浓味大餐之后,就容易发生头疼的情况。

有研究让受试者分别吃高盐、中盐、低盐的饮食各 30 天。结果发现:每天吃 8 克盐的人比那些吃 4 克盐的人头痛的次数多 1/3 以上。无论具体吃哪种食物,只要吃盐的量多,都会有同样的反应。

这项研究提示,多吃盐可能与头痛密切相关。经常有头痛烦恼的朋友们,不妨试试少吃盐,看情况是否有所改善。

减营养

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烹调的时候,特别是炒蔬菜时,如果早放盐,蔬菜组织会被「腌」出水,失去了细胞结构的保护,直接接触高温,会增加水溶性维生素如维生素 C 的损失。

同时,蔬菜本来是钾、钙、镁元素的来源,有利控制血压和强健骨骼,多放盐烹调蔬菜,使钠的摄入量增加,就抵消了蔬菜这种健康效应。

流失钙

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钠摄入量过多的时候,身体会努力排钠,但同时会增加尿钙的排出量。

对于钙摄入量本来严重偏低的国人来说,这简直是雪上加霜。

所以,遵从「少吃盐等于多补钙」这句骨质疏松治疗医生常说的是明智的。

伤肾脏

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多余的钠要从肾脏排出,故而多吃盐就会大大加重肾脏的负担。

人们都知道,肾病患者要严格控盐。

另外,盐过量会增加高血压风险。而长期高血压造成的损害,没有一个器官能逃得掉。像心脏、肾脏与血管功能关系最密切的器官,往往最容易受到损害。

任性地吃高盐食品,伤心、伤肾,真等到血管破裂危及生命那一刻,就追悔莫及了。

促胃癌

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吃得咸是非常明确的胃癌因素,中式咸鱼甚至成了著名的致癌物,上了国际癌症研究机构(IARC)的「黑名单」。

图片来源:国际癌症研究机构网站截图

中国拥有全球 18.5% 的人口,却每年都认领了全世界近 50% 的胃癌病例。

仅 2015 年,全国有 67.9 万人新患胃癌,因胃癌死亡人数则达到 49.8 万,占了癌症死亡总人数的 18%。这与国人普遍吃得咸,不无关系。

我们的邻居日本和韩国,胃癌的发病率也非常高。联想到他们爱吃泡菜的高盐饮食习惯,这个结果不难理解。

但平时同样吃得太咸的中国,绝大多数人还没意识到这一点。

除了少吃咸的,还要注意这些

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想少吃盐,不仅是做菜要少放盐,鸡精、豆豉、蚝油、咸味的酱之类也要少放。

2016 版的中国居民膳食指南推荐,人均每天摄入钠含量不要超过约 2300 毫克。

这是什么概念?举几个例子大家就能感受到了。

  • 100 克椒盐饼干约含 1715 毫克钠。
  • 一份 5 克的汤 / 酱料包,约含 1200 毫克钠。
  • 104 克薯片,钠含量 636 毫克,这还是最小包的。
  • 80 克牛肉干含钠量约为 1600 毫克。
  • 普通的二两(100 克)鸡蛋面中有 3 克盐,约合 1200 毫克钠,占全天用盐量的 60%。

看看,没加任何调料的一碗鸡蛋面,已经相当于两顿饭的用盐量了。

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说了这么多咸的食物,还不算那些尝起来不咸但同样含盐(钠)的食物,比如蛋黄派、甜饼干、番茄酱、腊肉……钠含量也很不少!

总之一句话,有不止一百种方法吃下超标的盐(钠)。

高盐饮食,可能就发生在我们自己身上,就是我们的家人的习惯。

请提醒自己,也转发提醒身边的人。

少吃点盐。

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