常接触一级致癌物有哪些？预防癌症“一足量，二不三少，二坚持”

隶属于世界卫生组织的国际癌症研究所是一家专门研究各种癌症的机构，对一级致癌物有严谨的研究。

通常对认定为一级致癌物的物质，根据文献及研究报告，再经过相关的专家学者讨论、评估后做出结论。

1965年，国际癌症研究所将致癌物分为了4个等级，其中不少与食物相关。下面主要给大家介绍一下需要避免接触食用一级致癌物：

1.二噁英

二噁英有剧毒，是一级致癌物。它是迄今为止人类所发现的毒性最强的物质，其毒性相当于氰化钾的1000倍。

一旦进入人体，10年都难排出。人类接触的二噁英，90%以上是通过食品，尤其是通过食用肉制品、乳制品、鱼类和贝类等进入人体。

因此，剔除肉食中的脂肪和食用低脂肪类乳制品，可以有效降低人体对二噁英化合物的摄入量。

此外，均衡的膳食结构有助于避免单一食物来源导致的二噁英过量摄入。值得一提的是，纤维素有助于人体内二噁英的排出，因此，多吃些菠菜叶、萝卜叶等绿叶蔬菜对保持身体健康有很好效果。

2.石棉

国际癌症研究所已将石棉列为Ⅰ类致癌物质(即确知对人体致癌的物质)。

石棉不仅可引起肺纤维化，还可以引起肺癌、恶性胸膜间皮瘤、喉癌等多种恶性肿瘤，其所造成的死亡占职业性癌症所致死亡的一半左右。

3.烟草

吸烟与大多数癌症的发生都有一定关系，更是肺癌的重要致病因素之一。

烟草中主要致癌成分有苯丙芘，挥发性亚硝胺，粒相物自由基和致突变活性，其中苯并芘和挥发性亚硝胺都是国际癌症研究所认定的一类致癌物。

4.黄曲霉毒素

由于黄曲霉毒素是潜在的致癌物质，人长期接触即使剂量很低的黄曲霉毒素也可能会影响到健康，1988年国际癌症研究机构将黄曲霉毒素归为1A类致癌物。

它除了主要诱使动物发生肝癌外，也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌症。

5.槟榔

国际癌症研究所认定槟榔为一级致癌物。此结论令医学界长期以来怀疑嚼食槟榔与致癌之间有因果关系的说法得到了确认。

医学专家认为，常嚼食槟榔会造成口腔粘膜下纤维化，这是导致口腔癌病变的主因。

6.紫外线

国际癌症研究署已确认紫外线是一个完全的致癌因子。有足够的证据表明紫外线照射与人皮肤恶性黑色素瘤、基底细胞癌及鳞状细胞癌的发生有因果联系。

在幼年和青年时期，过多地暴露于太阳光和晒伤的形成会在很大程度上增加患基底细胞癌和鳞状细胞癌的危险。

7.加工肉

世界卫生组织下属的国际癌症研究所发布报告称：

由于消费加工肉制品导致结直肠癌证据充分，该类肉制品列为致癌物；

由于红肉消费导致人类癌症及强致癌机制支持证据有限，将红肉列为次一级的可能性较高致癌物。

相关研究表明，30%的癌症是饮食不当造成的，常见的有：蔬菜水果吃得少、烹调方法不科学、进食方式不合理、高脂肪食品吃得多等，而这些都会增加患直肠癌、胃癌、肺癌等的风险。

专家推荐，防癌的饮食模式应是“一足量、二不、三少和二坚持”

“一足量”

是指每天摄入足量的蔬菜及水果，吃够25种食物，尽量多吃全谷类和豆类；

“二不”

是说要控制自己，做到不吸烟和不饮酒，远离烟草制品、二手烟及酒精；

“三少”

是指少吃或不吃加工过的肉类，如腌制肉、肉罐头等，并在日常饮食中少油少盐；

“二坚持”

是告诉大家要坚持锻炼，每天规律运动，将体重保持在健康范围，坚持体检，进行合理的癌症筛查。

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