4月16日晚20:30上海电视台《X诊所》：抗癌食物大揭秘

节目链接：http://www.iqiyi.com/v_19rrc2lk5c.html

2018年4月16日晚上20：30，上海中医药大学孙丽红博士做客上海电视台星尚频道《X诊所》，为大家详细解析：抗癌食物大解密

为什么肠癌发展得这么快？

城市化加剧和人群饮食结构改变是重要原因，吃得太油腻，饮食太精细，运动太少，处在高强度工作压力下的都市白领尤其值得关注。

全麦食物的好处有哪些？

全麦食物是全谷物，是很好的抗癌食品，谷皮及麸皮中的纤维素类物质可作为大肠细菌的食物，分解产生短链脂肪酸(主要是酪酸)，阻止肠癌细胞的繁殖。纤维素类物质还能促进肠内有益细菌生长，使有致癌危险的氮被分解利用。而其中的酚类、阿魏酸、玉米黄素等植物化学物质都是抗氧化强将，可对抗基因突变、抗氧化，起到防癌、抗衰老的作用。

此外，根据美国全谷物委员会的资料，全谷物可使中风危险降低30%～36%，2型糖尿病危险降低21%～30%，心脏疾病危险降低25%～28%，同时还有利于体重控制。

口腔癌目前的发病率高吗？

口腔癌是发生在口腔的恶性肿瘤之总称，包括牙龈癌、舌癌、唇癌等。口腔癌是头颈部较常见的恶性肿瘤之一。口腔癌咽癌 喉癌 合起来是世界上第五位最常见的癌症。其发生跟不良饮食有关，烫食会反复刺激口腔，太烫的食物会损伤黏膜，久而久之引起局部病变。还有众所周知的喝烈性酒也是引起口腔癌的重要因素。

深绿色叶菜的功效有哪些？

1.抗癌：研究发现，深绿叶蔬菜中的类胡萝卜素可抑制某些类型的乳腺癌细胞，皮肤癌细胞，肺癌和胃癌的生长。类胡萝卜素可以通过作为抗氧化剂来预防癌症，也就是说，在可以造成伤害之前，从身体上去除潜在危险的“自由基”。

2.预防骨质疏松：深绿色叶菜可以提供大量的钙、钾、镁和维生素K。充足的钾镁元素供应能减少钙的流失，而维生素K对于钙元素沉积到骨胶原上是必需的。同时，很多绿叶蔬菜富含钙而草酸含量并不高，如油菜、小白菜、芹菜等，也是钙元素的较好来源。

3.预防维生素缺乏：绿叶蔬菜能够提供相当多的维生素B2，大量吃绿叶蔬菜的人，很少会患上舌头痛、嘴唇肿痛、阴囊湿疹等和维生素B2缺乏有关的疾病，其中维生素C也比较丰富。

4.降糖、降压：有研究证明，一餐当中吃同样多主食的情况下，增加绿叶蔬菜的摄入可以延缓餐后血糖的上升速度。同时，有多项流行病学研究证明，绿叶蔬菜的摄入量高，则罹患糖尿病的风险显著降低。

雌激素过多会导致乳腺癌，为什么豆类还能预防乳腺癌？

豆类中的大豆异黄酮、是一种植物雌激素，它与雌激素的结构和分子量相似，能与雌激素受体选择性的结合，在女性体内对雌激素有双向调节作用，当人体内雌激素水平偏低时，异黄酮占据雌激素受体，表现出提高雌激素水平的作用；当人体内雌激素水平过高时，异黄酮以“竞争”方式占据受体位置，同时发挥弱雌激素效应，因而从总体上表现出降低体内雌激素水平的作用。因此，它是天然的植物雌激素，能在体内起雌激素样作用；但与合成激素是完全不同的物质，无合成激素的副作用。

异黄酮的抗癌作用并不完全是抗雌激素作用，还可以作为抗氧化剂防止脱氧核糖核酸（DNA）氧化性损害，通过诱导肿瘤细胞凋亡、抑制肿瘤细胞的癌基因表达等抑制肿瘤生长。研究发现大豆异黄酮对前列腺癌、结肠癌、胃癌和肺癌均有保护作用，可预防危害女性健康的癌症如子宫颈癌、乳腺癌等。

不仅仅机制研究确定了这一点，大量的流行学调查同样肯定了这一点。研究人员发现：美国白人女性的乳腺癌发病率是中国和日本女性的4～7倍，因为亚洲女性更多地摄入了大豆类食物，这些研究结果发表在美国《癌症流行病学、生物标志和预防》期刊中。

对于女性来说，豆浆中含有一种特殊的植物雌激素“黄豆苷原”，可调节女性内分泌，坚持喝豆浆的女性，可明显改善心态和身体素质，延缓衰老，美容养颜。