春天要多吃这菜，老人小孩更要多吃，可抗癌益肝增强免疫力！

冬菇中含有丰富的蛋白质和多种人体所必需的微量元素。冬菇还具是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化等功效。而猪蹄则含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它对预防皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。

今天小编推荐的这道冬菇黄豆猪蹄汤是个富含营养的有益汤羹，猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，黄豆、冬菇含有多种人体必需的氨基酸，补肝，益肠胃，抗癌，也能增强人体免疫功能，这汤的营养非常全面，很适合发育中的青少年饮用！春天抵抗力差，病毒肆虐，所以这道汤小编是非常推荐的。

配料：

猪蹄 650克、黄豆 半碗、蚝豉 8个、干香菇 30克、姜片 5克、精盐 适量

烹饪步骤：

1.备材料，冬菇、黄豆要泡透

2.用沸水加姜片焯一下猪蹄，待用

3.冬菇、黄豆、蚝豉先用水中火煲30分钟

4.加进猪蹄，中火继续煲

5.猪蹄、黄豆、冬菇煲至软熟，汤浓稠，加盐调味

6.再煮沸5分钟左右，关火，即可食用

烹饪小贴士：

挑选猪蹄需要注意，颜色发白，个头过大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄，这样的猪蹄可千万不要购买啊。

挑选冬菇的时候，好的冬菇可看到菇盖大且肉厚浑圆，盖边完整，色泽鲜明，气味香浓，菇柄切口粗圆紧贴菇盖底部；冬菇菇盖表面少皱纹。因为干冬菇是干制品，食用前必须泡浸清洗。泡浸的时候不宜用冷水，因为香菇含有核酸分解酶，只有在80℃的热水泡浸时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。如果用冷水或开水泡浸，或者泡浸时间过长，都会令香菇的鲜香味道大减。

换季的时候来一道这菜，增强免疫力，抗癌益肝。

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