揭密：大蒜抗癌，说法未必准确！不少人仍在错误尝试

我们常用蒜来进行调味，大蒜为什么有独有的气味？

其实这种独特气味的本身即是大蒜素产生的硫化物，大蒜除了含丰富硫元素外，还含有精氨酸、低聚糖、黄酮类和硒。进食大蒜可降低部分癌症风险，包括胃癌、结肠癌、食道癌、胰腺癌和乳腺癌。这是人们公认的。

美国曾有一项研究，人群为艾奥瓦州的女性，专家通过调查研究他们的饮食、脂肪含量以及其他因素调研中老年女性癌症发病率关系…调查结果显示进食大蒜的人她们的结肠癌患病几率降低，其中一组数据：进食大蒜多的女性，其结肠癌发病率比进食大蒜少的风险低50%。

同样，一项在日本展开的研究中，专家找来有结直肠腺瘤的人群进行跟踪调查，经过6~12个月的观察，发现每日摄入高剂量（2.4ml）大蒜提取物的患者在指定时间内长出新腺瘤的占调查人群的47%；每日摄入低剂量（0.16ml）的则占调查人群的67%。

大蒜预防癌症是什么物质使然？

大蒜对人体的保护作用来源于它的抗菌物质，这些抗菌物质主要的抗菌机理：

1.抑制致癌物质的产生；

2.停止致癌物质被激活；

3.增强基因修复、减少癌细胞分裂，促使癌细胞降活死亡。

大蒜素是否抗癌至今还是研究的热点

胃酸能破坏大蒜素

一种原材料为大蒜素的药—大蒜素胶囊，看它的说明书，注意事项里面嘱咐，此药物禁止咬破，意思是要确保是“胶囊形态”进入人体，因为胃酸会破坏大蒜素，大蒜素遭到破坏，药物就等于失效了。

大蒜是否防癌，一些反面的研究：

欧洲癌症及营养前瞻性调查（EPIC）是一个高级别的持续追踪计划，受调查人群分布于不同国家，他们有一项“营养素与癌症关系”的调查。

在研究中他们却发现“肠癌发病率与洋葱大蒜进食量成反比关系”，也是此前一直确信大蒜防癌的研究者始料未及的。再者还有一点，大蒜里面的活跃成分可能会随着时间延长、处理方式不对导致失效。多剂量的补充也还是于事无补。

大蒜素也是抗菌素的一种，对肠道内正常菌群也是无选择性清除的，这种情况类似黄连素。

流感这个季节最适合吃蒜

世界卫生组织（who）曾发出呼吁，呼吁成年人每日进食2g~5g新鲜大蒜（约合一瓣）；如果是大蒜油调味品，2mg ~5mg足够；任何大蒜提取物食物，含大蒜素2mg ~5mg最佳。

但其实有的人不喜欢吃大蒜，有各自爱好这样也没关系，蒜吃太多了容易引发口臭，口臭对于一个自信的人来说打击不小。

吃太多蒜口臭怎么办？

首要的还是多漱口，可以的话用漱口水，选择无酒精配方的，用酒精作为有效成分的溶剂使用过后还是会带来口气。

不想用漱口水还可以选择喝茶，茶多酚可以抑制产臭菌滋生发展。

除此外，大蒜还是大自然的驱虫神器

对蚂蚁患非常有效，在他们经常出没的地方放一颗切开的蒜头很快见效！蒜头切两颗泡在水中，然后把它洒在地上用拖把反复拖，蚂蚁就不会在这块领域出现了。

大蒜绝非每个人都适合吃

大蒜虽好，食用也要注意，前面说过有的人不喜欢吃蒜，有的人甚至对它过敏，以防出现更多危险。

1.请勿空腹食用大蒜，因为空腹食用大蒜提取物、大蒜油很容易造成人体胃灼热、恶心、呕吐、腹泻的情况；

2.部分动物、人体研究也证明大蒜有降低人体血糖的效果，同时增加胰岛素。是否选择食用不一而同；

3.大蒜可降低蛋白酶抑制剂的效果，和多种药有干扰关系，要注意分清场合；

4.皮肤如果直接和大蒜接触，极易引起化学烧伤，易敏体质的人甚至出现接触性皮炎、哮喘；

5.肠胃溃疡的人群尽量谨慎食用，或者不选择进食，以免刺激到肠胃，使得情况恶化。

事物有双面性，蒜是好东西，有的人一天不吃蒜都浑身不自在，蒜也有超强的感染力，很多人做菜都离不开它，按照个人喜好选择，不会错的。