三月不吃它就太亏了，它既是“蔬菜之王”又是抗癌明星

时间过的太快，眨眼就要进入三月份了，留恋春节的同时，也对春天充满了希望。春天里的美食让人垂涎，除了让人期待的各种野菜，还有一种特别要多吃的蔬菜，那就是芦笋。三月起，芦笋就在各地陆续上市了，它的价格真是不便宜，少则10块钱左右，多则20来块一斤，很多人看到芦笋，明明想买，但却被它的价格打败，十有八九的人止步于它的高价，尤其是节俭了一辈子的老一辈。您啊，别不舍得买，宁可少吃点儿肉，也要多吃点儿它，错过它可就大错特错了。至于为什么，您接着看。

但是，就是这种蔬菜，被誉为“蔬菜之王”，这与芦笋的营养价值是密不可分的。芦笋不仅有清淡清香的口感，还含有丰富的抗癌物质－硒。硒，大家可能都了解，它能有效地阻止癌细胞的分裂、生长，对癌细胞的活力也有很强的抑制作用，还能刺激人体产生免疫功能，芦笋对所有的癌症都有一定的治疗作用。单单就这一点而言，芦笋就应该不便宜，所以，它贵在营养与疗效，贵有所值。对于女性朋友来说，减肥养生还两不误。其实，除了抗癌，芦笋还含有多种氨基酸，都是人体必需，清热去火，促进胎儿大脑发育，都是它的营养价值所在，所以，准妈妈们也要多吃芦笋，为聪明的宝宝打下良好的基础。

今天我来分享给大家芦笋的好吃的做法之一，用料极为简单却清香味十足，几分钟就能上桌。

【清炒芦笋】

材料：

芦笋1把、蒜3瓣、橄榄油1汤匙、盐4克

菜谱步骤：

1、把芦笋清洗干净，斜切成段。春天的芦笋都很鲜嫩，没必要切掉根部。大家在买芦笋时可以用指甲掐一下根部，如果能轻松掐进去就说明菜很嫩，这个方法同样适用于蒜苔。

2、取煮锅，烧开小半锅水，把切好的芦笋放进去，焯烫一分钟后捞出。因为芦笋中含有较多的草酸，所以食用前最好焯一下水，这也是为什么结石病人不宜食用芦笋的原因。

3、把焯过水的芦笋捞出待用，同时把生蒜切成蒜蓉待用。

4、热锅热油，爆香蒜蓉。

5、倒入焯好的芦笋，调入盐，快速翻炒几下就可以关火出锅装盘上桌了，整个过程只有几分钟。

小贴士：

1、芦笋有白芦笋与绿芦笋之分，绿芦笋的营养较白芦笋高。

2、芦笋中含有较多的草酸，在食用前要焯水以去掉草酸。

3、准妈妈们要适当地多吃一些芦笋，它对于宝宝的大脑发育极为有利。

责任编辑 赵瑞香