也许没有真正的抗癌食物，但预防癌症少不了这些食物

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ACS的建议是，多吃植物性来源的食物，比如蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果，少吃红肉，尽量不吃加工肉类，同时限酒。

如果真要说到具体食物的话，下面这些食物应该成为你健康饮食的一部分。

十字花科蔬菜

十字花科蔬菜包括西兰花、菜花、羽衣甘蓝和卷心菜。这些蔬菜富含多种具有抗癌作用的成分，比如吲哚甲烷可以减少炎症，山奈酚具有抗血管生成、抗氧化作用，萝卜硫素能抗氧化、减少炎症。研究证明这些成分有潜力预防乳腺癌、前列腺癌和卵巢癌等。

含类胡萝卜素的蔬果

类胡萝卜素会以β-胡萝卜素的形式存在于橙色蔬果中，比如胡萝卜、红薯、甜椒、芒果、哈密瓜、杏等；或以番茄红素的形式存在于红色蔬果中，比如番茄、甜椒、西瓜、柚子、木瓜等。类胡萝卜素作为抗氧化剂能减少氧化应激，对降低癌症风险至关重要。一些研究发现，食物来源的类胡萝卜素能降低皮肤癌、乳腺癌和前列腺癌风险。

不过要注意的是，研究发现吸烟的人如果吃大量β-胡萝卜素补剂反而会增加肺癌风险。所以最好的方式还是通过食物补充。

莓类水果

莓类水果包括草莓、蓝莓、黑莓和蔓越莓等。这些水果富含鞣花酸和其它类黄酮，这些成分被证明可以减缓癌细胞的复制和扩散。蓝莓和黑莓中富含的黄酮类花青素还能减少炎症，而慢性炎症被认为是癌症的诱因之一。

大豆

你还在怀疑吃大豆可能增加乳腺癌风险吗？大豆其实早就被正名了，越来越多的证据表明，吃大豆以及豆制品不仅不会增加乳腺癌风险，还可能降低某些与激素相关的癌症的风险。这可能是因为大豆所含的异黄酮能阻止作用更强的雌激素的作用。此外，大豆或豆制品还可能降低卵巢癌、膀胱癌、结肠癌、肝癌、胰腺癌、肺癌、头颈癌等风险。

绿茶

绿茶含有儿茶素（catechin），一些研究发现这种成分能抑制癌细胞的发展和生长。儿茶素之一的EGCG也被证明能预防脑癌、前列腺癌、宫颈癌和膀胱癌。

咖喱

咖喱的成分之一姜黄富含姜黄素，具有抗炎特性。一些研究认为它能降低乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、结肠癌和胰腺癌的风险。不过由于姜黄素能增加血液稀释，在服用抗凝血剂的人要谨慎食用。

可可粉

可可粉含有大量的类黄酮和原花青素，这些成分具有抗氧化和抗炎特性。可以选择将可可粉加入到牛奶、麦片中吃。

哪些食物会致癌？

越来越多的研究发现，红肉、加工肉类和烤肉可能会增加癌症风险，特别是结肠癌。红肉和加工肉类在代谢过程中会产生硫化氢，而烤肉会产生杂环胺，这些都是致癌因素。

美国癌症研究协会（AICR）建议，为了预防癌症，每周吃红肉不超过510克（相当于6块手掌大小的牛肉），避免吃加工肉类，不要过度烹饪肉类，以免产生杂环胺。

参考资料：

[1] ACS Guidelines for Nutritionand Physical Activity

[2] Cancer Prevention —Learn the Mechanisms of Cancer Development and How RDs Can Educate Patients on Prevention Strategies

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