吃隔夜菜、喝隔夜茶会导致胃癌？别再无知了，实验数据告诉你真相

经常听人说吃隔夜菜、喝隔夜茶会导致胃癌，所以现在很多年轻人都没有吃剩菜剩饭的习惯，以至于老祖宗流传下来的优良传统都被我们给破坏了，那这剩饭菜、剩茶水到底能不能吃能不能喝？今天我们就跟您一一分析分析：

亚硝酸盐到底是什么？

其实大家担心的，无非是隔夜饭菜中的亚硝酸盐中毒，但实际上，我们平时吃的水和食物中都含有一定量的亚硝酸盐，肉类在加工过程中也会放入亚硝酸盐，这样更利于肉制品的保存和运输，还能防止微生物的生长，肉类的颜色也会更加有色泽。

亚硝酸盐本身并不致癌，真正致癌的是亚硝酸盐与蛋白质结合产生亚硝胺才具有一定的致癌性，而我们平时通过饮食摄入的亚硝酸盐，只要在正常范围内，就不会对身体产生危害。

隔夜菜放置一晚会产生多少亚硝酸盐呢？

将一盘新做好的饭菜放置冰箱内24小时，然后测定其亚硝酸含量，实验数据显示，结果为：亚硝酸盐含量由3mg/kg升到7mg/kg，而国家标准为20mg/kg，由此可见，剩饭菜中的亚硝酸盐含量远达不到有害健康的标准，但是如果您所做的饭菜没有放置冰箱内，而是常温储存，尤其是夏季温度高，这种情况就不建议食用了。

说完隔夜饭，我们来说说隔夜茶：

按照我们国家规定，生活饮用水中亚硝酸安全标准范围为1mg/L。而一杯红茶或是绿茶，经过24小时储存后，亚硝酸盐含量仅为0.13mg/L，远远低于国家卫生标准，另外亚硝酸盐能够达到致癌的标准，至少应该在100-200mg／L，而我们平时喝的隔夜水远远达不到这个量。

所以说，再听到这样的说法一定要想想剂量的问题，脱离了剂量说毒性都是不成立的。