它是蔬菜中的苦口良药，抗癌降血糖，还可以消暑解热！

苦瓜是优质蔬菜，维生素和矿物质含量丰富。苦瓜还含有其他的有效成分，使它成为不可多得的食疗保健菜品。苦瓜具有以下4个方面的食疗养生功效：

1、健脾开胃，提神醒脑。苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增进食欲，健脾开胃，还有利尿、活血、消炎、退热、提神醒脑等功效。

2、消暑解热。苦瓜还具有一种独特的苦味成分—金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热的作用。

3、防癌抗癌。苦瓜中含有一种蛋白质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

4、降血糖。苦瓜中的“多肽 -P”物质是一种胰岛素物质，有明显的降血糖作用。

苦瓜禁忌人群：苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜。

苦瓜的挑选：苦瓜以果形端正、鲜嫩、青边白肉、皮薄子少者为优。无花斑点的要比有花斑点的好。

烹饪小技巧：苦瓜做菜时，先将其切丝，放开水中稍烫再烹饪，既可减少苦味，也可去除苦瓜里的大部分草酸，不至妨碍对其他食物中钙的吸收。

苦瓜的搭配宜忌：

苦瓜不宜与虾皮搭配：苦瓜中的草酸会与虾皮中丰富的钙结合成“草酸钙”，这是一种不溶性的化合物，人体无法吸收，于是虾皮中的钙就被白白浪费掉了。其他不宜搭配：豆腐、芝麻酱、胡萝卜、黄瓜、南瓜。

苦瓜宜与青椒搭配：苦瓜、辣椒组合成菜，富含维生素 C、铁元素及辣椒素，是理想的健美、抗衰老菜肴。

苦瓜的妙用：

1．夏天孩子常会生痱子，用苦瓜煮水擦洗，有清热止痒祛痱的功效。

2．用苦瓜煮成凉茶在夏日饮用，可使人顿觉暑清神逸，烦渴皆消。