微量元素的宝库：癌症患者吃菌，营养更趋均衡【附食谱】

研究发现，香菇所含的活性成分能帮助人体抗癌，并有被做成辅疗制剂的应用。但其实香菇只是菌类中的一种，菌类（菇类）因为不同于蛋肉类、蔬果类的营养成分和结构，纤维多，对于营养不均衡的癌症朋友是一种比较理想的健康食材。

下面介绍一些简单的菌类菜谱，可以参考一下：

金针菇蛋白质丰富，含8种人体必需氨基酸，比其他菇类多。粗纤维达7.4%，可以促进肠蠕动。

健康食谱：火腿卷芦笋金针菇

火腿切片卷上金针菇、芦笋，用牙签固定；小火煎熟，撒盐调味即可。

蘑菇含有活菌和酵素，可增强免疫力，也比较养胃。

健康食谱：蘑菇炖豆腐

豆腐250g，切块；鲜蘑菇100g，洗净切片。

放入砂锅，加水和盐，浸没豆腐，中火煮沸后，小火炖15分钟，最后调味即可。

黑木耳含钙磷铁等元素，还含有脑磷脂、卵磷脂、维生素B族，可以补充一些微量元素。

健康食谱：凉拌木耳

木耳泡发，沸水烫过后过凉水，香菜、黄瓜、胡萝卜、少许辣椒切好（辣椒不剁太碎），适当调味拌匀即可。