曝光超市里的这些菜万万别再买，竟然致癌风险超强，白给都不能要

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有些不良商家为了获得更大的利益，让菜更加新鲜，通常都往菜上加些药来保持菜的新鲜度。下面这些菜，如果你感觉不对劲，那一定不要买！

一、未腌透的泡菜

腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐同时还是一种致癌物质，据研究，食道癌与患者摄入的亚硝酸盐量呈正相关性，亚硝酸盐的致癌机理是:在胃酸等环境下亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物N一亚硝胺。

一般情况下，腌制品在腌制的第4至8天，亚硝酸盐的含量最高，第9天以后开始下降，20天后基本消失，所以腌制品一般都在腌制一个月以后才可以食用。也就是说，要么吃三天以内的新鲜腌拌的菜，要么就放到一个月以后再吃，这样安全些。

二、韭菜

我们在菜市场选择韭菜的时候，不要选择太油绿色的叶子，还有不要选择太粗大的根，为了避免不良反应，建议还是少吃，减少受农药的侵害。

三、蕨菜

蕨菜其实是很好的野菜，深受许多城市人的喜爱，虽然它是很营养的蔬菜，但是也会有隐患。因为蕨菜含有与癌症相关物质包括苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质，这些物质与消化道癌肿有关。

当然，蕨菜吃了一两次也不会立刻就得癌症，这与摄入致癌物质的量有关，但长期吃蕨菜，会对健康产生危害。若是以前经常食用的看官也不必惊慌，因为我们在加工蕨菜的过程中，一般会用水焯后再食用，这样的处理，会大大降低原蕨菜苷的含量。不过，这样的处理只是降低，而不是消除，若长期食用，原厥苷在体内还是会产生蓄积作用的。因此，蕨菜虽美，远离为妙。

四、会变色的紫菜

如果买回家的紫菜，在清洗的时候，紫菜褪色或者洗完后紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。选购紫菜，以深紫色、薄而有光泽的较新鲜。凡是褪色、发红、霉变的紫菜，都不宜食用。

鉴别紫菜真假的小窍门：

1、首先可以通过紫菜的色泽观察。紫菜里面含有藻红素，因此一般买到的紫菜颜色应该是深褐色或者紫褐色，有天然的光泽。

2、现在有的厂家为了节约成本，会用廉价的海藻或者海菜染上颜色充当紫菜来卖。第二种方法就是把一小块紫菜放在水里浸泡一段时间。真正的紫菜泡出的水颜色基本没变化。如果水的颜色变成鲜艳的紫红色甚至还有像墨汁一样的颜色，肯定是假的。

3、另一种方法是取一小片紫菜用火烤烤，烤完后质量好的紫菜应该是绿色的，就像海苔那样的颜色。如果烤完后变为黄色，则是劣质紫菜。

4、最后一种方法是通过口感辨别。有些假冒紫菜竟然是用塑料薄膜做的。泡水的颜色没有问题，但放在嘴里嚼怎么也嚼不烂，用手撕一下还很有弹性。

五、蔬菜带胶带致癌

在很多大型超市，蔬菜被胶带直接捆扎的现象随处可见。但在日前，全国多地叫停“蔬菜胶带”，有食品专家指出，胶带粘合剂中含有有毒物质，最好不要用胶带直接接触蔬菜。

对此，齐鲁工业大学刘教授表示，如果胶带是用淀粉等材料制成的，就没伤害，但如果是用工业胶带捆绑，胶带的粘合剂中含有重金属等多种有害物质，而蔬菜中又含有水分，这就为有害物质迁移入蔬菜中去创造了条件。

人的生命只有一次，生活中的细节一定要注意，以上五点你记住了吗？

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