周岱翰谈食养：癌症放疗期间中医饮食调理有讲究
周岱翰 国医大师，广州中医药大学首席教授、主任医师，本文指导专家
导读
癌症病人在放射治疗期间可有各种局部和全身的反应症状，主要为皮肤与粘膜、神经、消化及造血系统的副反应。中医辨证因其处于放射治疗中或放射治疗后而有所不同。
癌症病人一般在放射治疗中常见头晕、烦躁、失眠、口苦、恶心或呕吐，如兼溺黄、大便结、舌苷黄干、脉滑数者，为热伤肺胃，此时饮食调理要求避免烟、酒及刺激性食物，多吃高蛋白质、含丰富维生素和清润滋补的食物，饮食物要多样化而又易于消化，宜多饮汤水，中医饮食调理原则为清肺滋阴，养胃健脾。
在放射末期或放射治疗后，出现眩晕疲乏、嗜睡口淡、食欲减退或大便溏薄，白细胞减少或有明显贫血症状，舌质晦暗、脉细或细数无力者，为脾肾亏虚，某些病人经放射治疗后可有迟发反应，在放射治疗结束后数周乃至数年出现放射副反应，其病机亦责之脾肾虚损，中医饮食调理原则皆为健脾益气，补肾添髓。对于放射治疗后骨髓抑制而出现贫血或白细胞明显下降者，在饮食调理中适量加入人参、黄芪、女贞子、杞子、龙眼肉、大枣等，有补血和升提白细胞的作用。
推荐食疗
1海芋大枣瘦肉汤
组成：海芋鲜品100克（干品则用30克），大米50克，大枣30克，猪瘦肉100克。
用法：海芋切片与大米同炒至米黄，去火米。大枣去核。猪瘦肉切细。将三物一起加水适量，同煮3小时，调味服食。
功效：解毒散结，健脾养胃。
海芋又称广东万年青、广东狼毒、痕芋头，为天南星科植物海芋的干燥根茎，味辛微温有毒，有饵毒散结的功效。海芋含山芋碱等物质，不宜生食，生食可致口腔、咽喉粘膜水肿，甚至窒息而死。用大米炒海芋则是用大米吸附海芋所含的毒性，起减毒或解毒的作用。民间认为本品功能清肺利嘲，对于口腔和咽喉部的放射副反应有较好的疗效。大枣性味甘温，人脾、胃经，有补脾胃、解药毒的功效，能制海芋之毒。猪瘦肉性味甘温，有滋阴润燥、健脾补血的功效。
适应：头颈部癌瘤放射治疗期间出现咽喉肿痛、口干纳差者。
2梨汁蔗浆葡萄露
组成：雩梨汁1份，竹蔗汁2份，葡萄汁1份。
用法：将以上三物和匀冷服，或适当加热后温服。
功效：滋阴清肺，增搬养肖。
雪梨性凉味甘微陵，入肺、胃经，有清热润肺、生津止渴的功效。蔗汁性味甘寒，人肺、冒经，有清热养胃、生津止渴的功效。葡萄性平味甘酸，人肺、脾、肾经，有补气血、滋阴液的功效。梨、蔗与葡萄合有丰富的多种维生素，对于放射线电离辐射的生物效应和破坏作用、有良好的修复功效。
适应：各种癌症放射治疗期间出现烦躁口干、恶心纳呆、便结溺黄者。
3百合固七炖兔肉
组成：百合50克，田七6克，兔肉250克。
用法：百合洗净。口七切片。兔肉斩细。将三物一起加水适量，文火炖熟烂，调味后钦汤或佐膳。
功效：清热解毒，滋阴养胃
百合性凉味甘微苦，人心、肺经：有清热润肺、滋阴安神的功效。田七即田三七、三七，性温昧甘微苦，人肝、胃经，有祛瘀解毒、消肿止痛的作用。药理研究表明田七有明显增加冠状动脉血流量作用，从而改善血液循环，临床观察到放射治疗中口服田七有一定的增敏效果，可能由于田七改善血液循环、保证氧供应继而提高癌细胞敏感性，因而增强电离辐射的灭癌效应。兔肉性味甘凉，入肝、大肠经，有凉血解毒、补中益气的功效。
适应：各种癌症放射治疗期间肿块撖热、烦躁眠差者。
4雪蛤马蹄羹
组成：蛤士蟆5克，鲜马蹄l00克，马蹄粉l0克，冰糖适量。
用法：把鲜马蹄洗净，去皮，切碎；雪蛤用温水发透、发胀，去黑仔及筋膜、剪成细件；冰糖打碎，马蹄粉调清水50毫升，待用。把鲜马蹄、雪蛤同放炖杯内，放入冰糖，加清水150毫升，先煎煮30分钟后趁热搅拌调入马蹄粉，水至滚开成羹即可食用。
功效：滋肾润肺，凉血解毒。
荸荠又名乌芋、马蹄，为莎草科植物荸荠的球茎。性味甘寒，人肺、胃经，含淀粉、蛋白质等，尚含一种不耐热的抗菌成分荸荠英，有清热化痰、凉血消积的功效。雪蛤又名蛤土蟆，为蛙科动物中国林蛙或黑龙江林蛙雌性的干燥输卵管和卵巢，味甘咸，性平，入肺、肾两经，有补肾益精、润肺养阴的功效。冰糖性平昧甘甜，入肺、脾经，有润肺养胃解毒的功效。
适应：头颈肿瘤及肺、纵隔等胸部肿瘤放射治疗后眩晕乏力、口干咽燥、千咳纳呆者。
5燕窝雪善蓄
组成：燕窝5克，雪耳20克，蜜糖15-24克。
用法：燕窝拣洗干净。雪耳清水浸泡。将燕窝、雪耳一起加水适量，慢火久煮至燕窝与雪耳消溶，调入蜜糖温服。
功效：滋阴补虚，润肺养胃。
燕窝性味甘平，入肺、胃、肾经，有滋阴养血、补中益气的功效。雪耳即白木耳：性平昧甘淡，有滋阴润肺、养胃生津之功效。蜜糖性味甘平．入肺、脾、大肠经，有增液润燥、补中益气的作用。
适应：各种癌症放射治疗期间咽喉热痛、于咳痰少或治疗后出现皮肤粘膜溃破、口干烦渴者。
6北苠杞子煲水鱼
组成：北芪30克，裙子20克，水鱼一只约500克（亦可和人猪瘦肉60克）。
用法：北芪切片，纱布包扎。杞子洗净。水鱼宰杀去肠脏后斩细。将三物一起加水适量炖熟烂，去北芪渣，油盐调味服食，亦可和入猜瘦肉调味。
功效：补中益气，滋阴生血。
北芪即黄芪，味甘性微温，入肺、脾经，有补中益气、健脾生肌的功效。杞子性味甘平：人肝、肾经，有滋补肝肾、填精生血的功效。水鱼即鳖，鳖肉性味甘平，有滋阴补虚、濡养肝肾的功效。
适应：各种癌症放射期间或治疗后眩晕贫血，或白细胞减少、疲乏无力者。■
【来源：广州中医药大学附属第一医院】