爱吃腌制食品增加胃癌风险，5个方法让癌症远离

短期腌制的蔬菜所含亚硝酸盐过高，还可能和蛋白质食品中的胺类物质合成致癌性较强的亚硝胺。另外，腌制食品往往较咸，而摄入过量高盐食物会对胃黏膜造成直接刺激，更易发生胃炎或溃疡增加癌变风险。建议少吃腌制食品。

5个预防胃癌的方法

1.少吃或不吃腌菜

腌菜中含有大量的亚硝酸盐和二级胺，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，这类化合物是很强的致癌物质。所以食品要新鲜，提倡冰箱冷藏。

2.有胃病的人，要查幽门螺杆菌

幽门螺杆菌是Ⅰ类致癌原，幽门螺杆菌会使胃病久治不愈，胃炎反反复复，故胃病总不好的人，要查幽门螺杆菌。而要除幽门螺杆菌，有一个简单的方法，就是用丁香茶叶泡水喝。这是因为丁香茶叶中含有丁香油和丁香酚，坚持长期饮用，可抑制幽门螺杆菌的活性，从而达到杀菌的作用。但不是一两天就有效果，需要坚持喝，一天喝的量不用太大，3--5克丁香茶叶热水冲泡喝一杯，每天坚持才有用。

3.控制体重

肥胖的人更容易患胃食管反流，胃的近端反复被反流上来的胃酸刺激，患癌的几率就会增加。

4.保持心脏健康

《营养学》期刊上一篇文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为，花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）的含量，让心脏更加健康。

5.不吃霉变的食物

日常生活中常常会遇到发霉变质的食品，霉变是由污染霉菌所引起，霉菌中有些是产毒真菌，是很强的致癌物质，同时某些食物在产毒真菌作用下产生大量的亚硝酸盐和二级胺，进入机体后在一定条件下，胃又可合成亚硝胺类化合物而致癌。