总吃这3种食物,你离癌症不远了,可大多数人还天天吃!

文 / 家庭医生在线
2017-08-26 14:37

中国的癌症发病率和死亡率一直在逐渐攀升,已经成为导致人们死亡的主要原因。根据中国癌症调查数据显示,死亡率最高的五大癌症依次是:肺癌、胃癌、肝癌、食道癌、结直肠癌,在这五大癌症中,除了肺癌,消化系统的癌症死亡率前五名占有四个席位。

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由此可见,消化系统癌症致死率占了很大比重,而这与生活饮食方式息息相关。生活中有哪些食物容易导致癌症?怎样预防癌症?南方医科大学中西医结合医院肿瘤中心肿瘤三科陈继跃(名医预约)主任曾在接受家庭医生在线采访时回答过相关问题 ,可供参考。

常见的3种致癌食物

1、霉变食物

几乎所有谷物霉变都含黄曲霉毒素,黄曲霉毒素对动物的致癌性已经明确。每人每天摄入量的多少与肝脏发病率呈正相关,喜欢吃发酵食物和常吃霉变食物者发生肝癌的可能性较正常人大。

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2、腌制食品

在我国部分地区常以腌制的酸菜为主要副食品,这种酸菜主要含有致癌物质亚硝胺,另有73%的样品被致癌霉菌白地霉所污染。使用这种酸菜液可以实验诱发小鼠食管上皮癌前病变。

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3、酱油

酱油与癌症的发生存在一些必然的联系,发酵酱油中含有大量的致癌物,可引起多种菌株发生突变,将这些物质从酱油中分离出来,再喂给大白鼠,可使多数大白鼠发生癌症;据相关调查发现,酱油的消耗量与肝癌发病率有密切关系,吃酱油越多,发生癌症的可能性越大。

如何在预防癌症?

戒烟戒酒,均衡饮食

均衡膳食是指食物中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当,膳食中所供给的营养素与机体的需要标准保持基本平衡。蛋白质、脂肪、碳水化合物食用的合适比例是1:1.5:5,热能分配是蛋白质占10%~15%,脂肪占20%~25%、碳水化合物占60%~70%。蛋白质中的必需氨基酸和非必需氨基酸的比例以4:6为宜。为了达到这个要求,首先应该建立平衡膳食的模式,这是营养防癌的基本前提。

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控制脂肪摄入量;多食新鲜蔬菜和水果;改善食物保存条件;提倡低盐、富含维生素的食物;避免吃过烫、烧焦、霉烂的食物;戒除烟酒。如能达到以上要求,我国的胃癌、食管癌、肝癌的发生率可降低10%。

多吃防癌食物

防癌食物的选择是饮食防癌的基础,根据已有的报道,具有防癌作用的食物有:大蒜叶、韭菜、卷心菜、牛蒡、花茎甘兰、茭白、菠菜、西红柿、桔子、香菜、香椿、蘑菇、芹菜等。

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切忌胡吃海喝

经常胡吃海喝,而摄入的又多是过于热烫、过于粗糙的食物,会直接损伤食道粘膜上皮,使粘膜上皮发生破损、溃烂、出血等病变。长期反复使粘膜上皮受到这种不良的刺激,粘膜上皮就会在反复增生、修复的频繁过程中发生变异,最后发生癌变。另外,由于大量脂肪、蛋白质的摄入,会增加发生乳腺癌、结肠癌、胰腺癌等恶性肿瘤的危险性。