骨性关节炎膳食原则及药膳举例——为父母, 也为自己留着

骨性关节炎又名增生性关节炎或骨性关节病，过去称为退化性或老年性关节炎。根据有无局部原因存在，将本病分为继发性和原发性两种。

原发性骨性关节炎的平均年龄在50岁左右，从病理学的角度来看，20岁以后的人一般都有软骨的病损存在，X线片的改变则常见于30~40岁以后，但多数尚无临床症状。在50岁以上的人口中，多数都有不同程度的X线片改变。但因出现临床症状而去就医的只有5％左右。在60岁以上的人口中，也只有25％的女性和15％的男性出现明显的临床症状，此种病人的受累关节为多数，在脊柱常见于活动度较大的颈椎和腰椎，在下肢多见于髋、膝、踝和第一蹠趾关节，在上肢常见于肘、和第—腕掌关节。

继发性骨性关节炎的平均年龄较小，一般约在40岁左右，和原发性一样，软骨病变和X线片改变也都提前出现。除继发于多数关节畸形或炎症的病例外，受累关节常为少数。其临床症状也以下肢各负重关节最明显。

最早的主诉是关节疼痛，或为持续性钝痛，或为活动时突然剧痛，后者常伴随着关节打软跌倒的滑落感。关节疼痛一般都有活动多则加重、休息则减轻的特点。受累关节有胶着现象，即关节在某一位置较长时间静止不动以后，开始活动时比较困难，且伴以疼痛，短时间活动以后，胶着现象才消失。疼痛与气候有关，每当天气突变，疼痛加重。疼痛程度并不一定与X线摄片所表现的骨病变成正比，有时骨赘增生很严重，但疼痛并不太厉害。

X线片显示关节边缘有骨赘形成，关节间隙变窄，软骨下骨有硬化和囊腔形成。到后期骨端变形，关节面凹凸不平，边缘部有增生。

本病属中医的“痹”证的范畴。为预治骨质增生，食疗起到积极作用。

[膳食原则]

1. 早期饮食宜清淡，使之容易消化。一般主食可有大米饭、小米粥、馒头、蒸糕等。

2．多吃蔬装类：如青菜、黄花菜、西红柿、芹菜、冬瓜、丝瓜、黄瓜等。

3．对于肥胖患者，适当控制饮食。

4．久病体虚、迂延不愈时，宜适当增加滋补食品，如排骨汤、瘦肉、蛋类、乳类等，以增强体质、控制病情的发展。

5. 忌食辛辣食物以及猪头肉等食物。

[药膳举例]

1. 辣椒粥

原料：尖头辣椒0.6克，籼米60克，熟羊肉30克。精盐3克，猪油15克，葱姜末6克，味精1克，胡椒粉1克，清水1公斤。

制法；①将尖头辣椒与熟羊肉分别切成碎米粒状。②籼米淘洗干净，下锅加清水上火烧开，加入辣椒、羊肉、精盐、油、葱姜末熬煮成粥，再调入味精、胡椒即可。

用法：佐餐。

功效：温中散寒，开胃消食，可用于胃弱消化不良，增生性关节炎，风寒、风湿关节痛，跌打损伤等。

2. 海带茶

原料：海带9克。

用法：将海带洗净，用沸水冲泡，代茶频饮。

功效：清热软坚、化痰利水。适用于骨性关节炎。

3. 地黄鸡

原料：生地黄、饴糖各250克，乌鸡1只。

制法：将乌鸡宰杀去毛、除肠杂洗净，生地黄切成0. 5厘米宽、2厘米长的条与饴糖拌匀，塞入鸡腹内后放在盆中，上笼蒸熟，食用时，不要放盐、醋，吃肉并喝汤。

用法：佐餐食用。

功效：补髓养骨。适用于骨性关节炎，关节酸痛、不能久立、身重气乏。

4. 麻油茄子

原料：生茄子250克，酱麻油、白糖各少许。

制法：将生茄子洗净切片，调入酱麻油，加入白糖拌匀即成。

用法：佐餐食用。

功效：消肿散瘀定痛。适用于骨性关节炎。

5. 枸杞子炖猪腰

原料：枸杞子15克，猪腰1个，生姜10克。

制法：将猪腰洗净，切成腰花，加生姜片及水适量入砂锅，沸后加入洗净的枸杞子，再炖半小时后调味即成。

用法：吃腰花、枸杞子，喝汤。经常食用有效。

主治：骨性关节炎。

6. 樱桃酒

原料：樱桃250克，米酒500毫升。

制法：将樱桃洗净后，同米酒共入密封容器中，浸泡1周后即可。

用法：每次30毫升，每日2次，连用2周为一疗程。

主治：老年性关节炎。