祖传秘方+现代工艺董大法大头菜香飘百姓餐桌

记者 张新理 文/图

经过现代工艺改良后的董大法大头菜更受消费者欢迎。

小产品远销北京、湖北等地。

4月15日，董大法大头菜传承人董德新和爱人来到董大法酱菜园生产车间，查看经过自己酱制发酵近半年的五香大头菜质量，待产品经过真空包装检验合格后，将进入驻马店市百姓的餐桌。大头菜还远销北京、湖北、郑州等地，市场前景广阔，经济效益可观。

据汝南县志记载，早在清末时期，汝南县东西大街中段就有一家酱菜铺，字号“董大法”。这家五香大头菜和鸡汁豆腐干一直是汝南县、平舆县、驻马店市的著名特色小吃。近年来，董德新和爱人挖掘祖传秘方，采用现代科技手法，精选新鲜芥菜，经过清洗→腌制→卤制→晾晒→发酵→真空包装等10余道工序精心制作。新产品改良后比传统五香大头菜具有低盐发酵、清香可口、醇味芳香、回味无穷的独到特色，倍受欢迎。

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