详解大闸蟹（八）：内部系统，五大系统之呼吸系统

我们平时吃的大闸蟹不仅仅是吃螃蟹腿上的肉，还有我们常说的蟹黄蟹膏，大家都知道蟹黄蟹膏味道鲜美，营养丰富，可是大家知道蟹黄是大闸蟹身体里的什么东西吗?

蟹黄就是大闸蟹的肝胰脏，肝胰脏也是大闸蟹的消化系统里最重要的消化腺，颜色是橘黄色。又因为味道鲜美，多以大家才将它称之为大闸蟹的蟹黄。大闸蟹的肝胰脏有着左右两块，就像是人的肾脏一样都是一左一右一边一个的，是有很多的树枝状的盲管组成，能够分泌很多的消化液，他们分泌出的消化液就随着一堆肝管输送到中肠。

同时大闸蟹的肝胰腺还富含脂肪，能够为大闸蟹储存相当的能量，能够在食物匮乏的时候提供养分，同时还在大闸蟹性腺发育的时候提供养分，使其发育完整。

而大闸蟹的消化系统还由大闸蟹的口器，食道，胃，中肠，后肠，和肛门组成。

显而易见的，大家都知大闸蟹的口肯定是就在大闸蟹头部，这是毋庸置疑的，顺着大闸蟹的嘴往下，就是它短短的食道，再往下就是大闸蟹三角形的胃，我们发现每次吃大闸蟹的时候把大闸蟹的背翻开的时候，长得特别像一个端端坐着的和尚一样，仔细看会发现，这个小和尚连胡须眉毛都能仔仔细细的看到，非常传神。所以我们民间也常常叫它为"蟹法海"。

大闸蟹的胃别看样子很小，但是该有的功能一样不缺，而且大闸蟹有着两个胃，一个叫做贲门胃，贲门胃主要的功能就是把食物研磨碎，食物通过食道进入贲门胃的时候贲门胃里面的角质化的咀嚼器这个组织叫做胃磨，它能够把食物研磨成细细的，从而提高大闸蟹的消化率。

而幽门胃的作用就是起到了过滤的作用，幽门胃将贲门胃研磨杵的食物进行过滤，把能够吸收的物质直接送入中肠进行消化，那么剩下的就是不能消化的东西，幽门将不能消化的东西就送入后肠，然后从大闸蟹腹部最末端的肛门排出。

说到大闸蟹的排泄，就不得不说到大闸蟹的触角腺，他像一对卵状的囊直接在胃上面覆盖一层，它和肛门的不同之处在于，触角腺的作用是调节大闸蟹体内的水分和和盐分，保持大闸蟹的体液平衡。