它是“公孙树”的果实, 中医用它治哮喘咳嗽有奇效, 但吃多会中毒
小编要提到的这种果实叫“白果”， 是银杏树的种子，这个名称是根据银杏种子的形状颜色得来的，既形象又贴切。元代吴瑞写的《日用本草》这本书中最早出现这个名字。明代李时珍《本草纲目》一书对白果注释:“原生江南，叶似鸭掌，因名鸭脚，宋初始人贡，改呼银杏，因其形似小杏而核色白也，今名白果。”。
白果学名银杏。银杏树相比其他树种生长特别缓慢，有公公种树孙子吃果子的说法，所以也叫“公孙树”。公孙树历史悠久，早在几亿年前就出现在地球上了，是现存最长久的树种之一，有着“活化石”的称号。
小编以前认识一个李阿姨，是个特别浪漫也特别会养生的阿姨。李阿姨与老伴肖叔叔是在火车上认识的，自此后一直书信往来互通爱慕，最后终成眷属。虽然李阿姨身体保养的很好，但肖叔叔有多年老哮喘，每到秋季病情就加重，有时冬天很冷时肖叔叔都没办法躺着入睡，只能是靠着躺椅坐着睡。李阿姨非常心疼，用了很多办法也是收效甚微。一次偶然的机会，她听说白果治哮喘，就赶紧让身在北京的儿子给她捎了来，按照食疗方法吃了一个星期肖叔叔病情明显好转。自此以后，李阿姨每年秋天白果成熟时期都会用白果给肖叔叔治哮喘，一直都保养的很好，没有很严重的发作过。
白果在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。中西方都如此看重它这是为什么呢？跟着小编来看看白果的营养和功效就可以知道了。就食用方式来看，白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。
白果的营养成分及功效:
白果含有:黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。
其味甘，微苦、涩，性温，有小毒。能温肺益气，定喘咳，缩小便，止带滞，止泻，益脾。
降低血清胆固醇，扩张冠状动脉。银杏叶中含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等，用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果。
白果还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。银杏抗衰老的本领也在德国和法国的科学影响很大，可以滋阴养颜，使人肌肤、面部红润。
白果可治疗座疮，其中所含的苦内脂等对脑血栓、高血压、冠心病等有特殊的疗效。适用分量每次10克左右。一般人均可食用，特别适合尿频者，体虚白带的女生。有实邪者忌服。生食或超食过量可致中毒，小儿误服中毒尤为常见。
白果不可生食。熟食也不能过多,每次以服10~15g为宜,否则容易中毒。银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。
白果毒性成分为银杏毒及白果中性素(白果酸、白果醇及白果酚等)。银杏毒有溶血作用，服用量过大易中毒，生品毒性更大，而以绿色胚芽最毒。白果的毒性成分能溶于水，加热可被破坏，故本品熟用毒性小，若做为食品，应去种皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟透后才可食用。一般中毒症状为恶心呕吐，腹痛腹泻，发热，烦躁不安，惊厥，精神萎顿，呼吸困难，紫绀，昏迷，瞳孔对光反应迟钝或消失。
白果功效如此好但又有毒性，该怎样服用才好呢？小编附方如下：
治疗哮喘：（上面小编提到的李阿姨用白果给肖叔叔治疗哮喘的方子就是这个）用净白果仁30 克置锅内稍炒，加适量清水煮沸后，改用小火焖煮片刻，加白糖40 克、桂花少许，略煮后食用。
治疗肺结核：中秋节前夕，将半青带黄的银杏(选取外表丝毫无损的大颗粒)摘下，不用水洗，亦不去柄，随即浸入生菜油内，浸满100天后即可使用。每日早、中、晚各服1粒(小儿酌减)，饭前服，视病情连服1～3个月。
治疗遗尿、尿频：取净白果仁5 枚、猪膀胱250 克，以及料酒、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、肉汤各适量。将猪膀胱处置干净、切片后，与白果仁及上述配料，一同煮至猪膀胱熟时即可食用，每日或隔日1 次，连服3～5 日。
脾虚腹泻：白果仁2~4粒，研成细末；鸡蛋1个，将一端敲破呈一小孔，将白果粉末装入蛋内，坚放在火上烤熟。每日服2~3次。
祛痘：把白果捣碎成粉末状，只需倒出一点在干净小碗里，加入适量纯净水，调成粘稠状，用棉签蘸上抹在痘痘上即可，早晚各一次，对于不特别严重的或刚刚起来的小痘痘，抹上四五次就能见到明显的效果。
治疗脾虚，白带清稀：取净白果仁10 枚，腐竹5 克，粳米100 克，同煮为稠粥，每日1 次，空腹时食。
美容抗衰老：白果约30g，大米约100g，白糖约20g。
1、先将白果去壳、去心；
2、把白果和大米淘洗干净，将它们一同放入锅内，加入适量清水；
3、先放置在武火上煮沸，再用文火煮半小时。就可以食用了，也可以加入白糖调味，每日一次，每次喝粥约150克。
白果治疗哮喘，咳嗽功效奇佳，但要说改善心脑血管疾病就不得不提银杏叶了。银杏叶提取物对预防冠心病心绞痛有明显的作用，可改善心脏血流、保护缺血心肌。可降低胆固醇、甘油三酯、升高高密度脂蛋白，对预防心脑血管疾病有重要意义。
银杏叶的食用方法
1、采叶
7- 8月份的上午 8- 10时 ,求银杏幼树主干、侧枝中部着生的绿色正常叶片 ,放筐中用清水洗净 ,摊开晾干 ,随采随炒 ,以保质量。
2、杀青
选干净无异味的大铁锅 ,加热至锅面灰白色 (约 300℃ ) ,迅速投入 1千克青叶盖锅盖闷 1分钟 ,见锅口有蒸汽时 ,立即揭盖 ,用双手迅速从锅底翻抓青叶 ,均匀抖散至锅底使叶片全部接触锅面 ,均匀受热 ,待叶片青草气味消失 ,呈无光泽的黑绿色 ,手握成团 ,略有弹性的出锅。
3、搓揉
杀青后的叶片 ,倒在席上晾干带余热用手握成团 ,揉面团似向同一方面滚揉 ,反复数次 ,轻搓宽叶成长条状。
4、二次杀青
将搓揉后的叶子 ,放入 170— 19 0℃的锅内 ,双手压在锅内滚炒叶数分钟再将叶团敢开均匀受热几分钟 ,如此重复约 20分钟 ,出锅摊晾席上回潮变软。
5、炒成茶
将锅加热至 9 0% ,投入晾后的叶子 ,进行复炒 ,渐退火降温、轻炒防碎 ,炒至茶叶烫手时取出 ,冷却袋装成品茶 ,此茶为绿茶 ,汤黄褐色或淡黄绿色 ,香气浓 ,余味略苦。
注意以下几点：
1、白果切忌生吃。白果有毒，毒素遇热后，毒性会减弱，所以吃白果一定要烧熟。
2、小孩最好不吃。年龄越小越容易中毒，成人也不可多吃，10颗左右为宜。
3、去掉皮和胚后再吃。白果的毒素主要集中在胚和种皮内，发芽的白果不能吃。
4、银杏叶中也含有银杏酸等对人体有毒的成分，不可过量，建议在医生指导下服用。
上述的白果配方仅供大家参考学习，不作为医疗用药依据，如有需要，请在中医指导下使用。
