雾霾天，吃猪血真能清肺？

（专家：刘喜平，国家二级公共营养师，中国科学院硕士，科普中国微平台原创首发）

伴随雾霾侵袭着大半个中国，多地出现持续雾霾，很多人期待通过吃一些食物来清除肺内的灰尘，防雾霾，于是民间广为流传的各种“清肺食物”开始在朋友圈刷屏了，很多人说吃猪血能清除肺内的灰尘，这真的靠谱吗？猪血真有这么神奇的功效吗？

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关于猪血的各种传言

传言猪血的血浆蛋白经人的胃酸和消化酶分解后，会产生一种可解毒、滑肠的物质。这种物质能与侵入人体的粉尘、有害金属微粒产生生化反应，变成一种不易被人体吸收的废物，然后从消化道排出体外，所以，吃猪血能排出体内的有害废物。

但是这种理论经得起推敲吗？吃进去的猪血在消化系统，而灰尘是直接吸进肺部的，这是两个独立的通道，互不相通，又怎能起到相互的作用。猪血当中的蛋白质进入人体后，在胃肠道内被分解成氨基酸，与其他含有富含蛋白质的食物一样，重新组合成蛋人体需要的蛋白质被人体吸收。而人体吸入的粉尘直接进入肺部，粉尘和猪血完全没有见面的机会，更别妄想可以清除肺内粉尘了。

还有一种理论，说吃了猪血后大便会变黑，这是排出了肺中“垃圾”、“有害物质”的证据。

的确，吃猪血或者鸡血、鸭血之后，会导致大便变黑，会让人误认为排出了体内有害物。看似很合理，所以让这种传言也就变得似乎更有说服力了，然而大便变黑和排出毒物一点关系都没有。

大便变黑，完全是因为猪血等动物血，富含非常丰富的铁元素，部分没有被人体吸收的铁元素进入肠道，与肠道中的硫化物在肠道内细菌的作用下，形成了硫化亚铁，硫化亚铁呈黑色，所以会发现大便会变成黑色，并不是因为排出了有害物质造成的。

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猪血并不是一无是处

虽然猪血跟“清肺”没有关系，不过猪血是非常好的补铁食物，每100g猪血含有8.7mg的铁，且为2价血红素铁，有利于人体吸收，吸收率可以达到25%，对缺铁性贫血患者来说是很好的食物选择。

雾霾天气，还需从源头防范

严格来讲，任何一种食物都无法清除吸入肺内的灰尘，减轻对肺的伤害，所以“清肺”食物都可以理解为商业的噱头，更多的只是心里的安慰。真正有效的方法，还是从源头上防范，做好防护措施，减少雾霾的吸入。

编辑：纪阿黎