美国癌症研究院公布的20种常见抗癌食物
打开网络，各种各样的抗癌食物资讯充斥眼帘，让人真假难辨。真的有能抗癌的食物吗？
作为癌症预防研究和教育的全球领导者，美国癌症研究院（AICR）研究发现，虽然没有一种食物可以单独起到防癌作用，但富含各种蔬菜，水果，全谷类，豆类和其他植物性食物的饮食有助于降低患多种癌症的风险。
日前，美国癌症研究院更新了20种常见的抗癌食物名单，供大家参考。
注：
抗癌力一级：有较强的证据支持其抗癌作用。
抗癌力二级：可能对这些癌症有预防作用。
1、 苹果
苹果富含膳食纤维和维生素C，一个苹果中含有日常推荐量10%的膳食纤维和维生素C。人体肠道菌群还能利用膳食纤维中的果胶产生对细胞有益的化合物。
抗癌力一级：结直肠癌
抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌
2、 芦笋
网上盛传芦笋能预防和治疗癌症，虽然这是一种误解和过度推广，但是这种非淀粉类蔬菜富含黄酮醇、菊粉、皂素、叶酸等成分，确实可以帮助降低患癌风险。
抗癌力一级：消化道肿瘤（口腔癌，咽癌和喉癌，食道癌，肺癌，胃癌和结直肠癌）
抗癌力二级：雌激素受体阴性（ER-）乳腺癌，膀胱癌
3、 蓝莓
蓝莓是所有水果中抗氧化能力最强的，因为其含有丰富的：花青素，儿茶素，槲皮素，山奈酚和其他类黄酮，鞣花单宁和鞣花酸，紫檀芪和白藜芦醇。此外，蓝莓中含有丰富的维生素C、维生素K、锰元素，还有膳食纤维。
抗癌力一级：结直肠癌
抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌
4、西兰花和十字花科蔬菜
十字花科蔬菜中，最有名的是西兰花，其次还有球芽甘蓝、油菜花、卷心菜、花椰菜、白萝卜等。
十字花科蔬菜完全不含淀粉。几乎每种十字花科蔬菜都含有丰富的维生素C、锰，一些深绿色的蔬菜还含有维生素K。此外，西兰花、菜花和芥蓝都是叶酸、B族维生素的优秀来源。西兰花和抱子甘蓝富含镁，是膳食纤维的良好来源。西兰花、芥蓝含有类胡萝卜素，如β-胡萝卜素。
抗癌力一级：结直肠癌
抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌
5、孢子甘蓝
孢子甘蓝富含类胡萝卜素、膳食纤维、维生素C、叶酸、黄酮醇、木质素、芥子油苷等营养物质，有可能预防癌症。这些化合物增强抗氧化和DNA防御能力，并促进健康的细胞信号传导。
抗癌力一级：肠癌
抗癌力二级：口腔癌，咽癌和喉癌，食道癌，肺癌，胃癌和结直肠癌
6、胡萝卜
胡萝卜含有可以作为抗氧化剂和其他植物化学物质。包括：β-胡萝卜素和α-胡萝卜素，这是对提升免疫功能十分重要，同时维护健康的细胞和激活致癌物质代谢酶；木犀草素是一种类黄酮植物化学物质，在实验室研究中显示抗氧化，抗炎和抗癌作用；Falcarinol和其他聚乙炔正在研究可能会有抗炎和其他保护作用。
抗癌力一级：乳腺癌
7、菜花
菜花富含维生素C，叶酸，芥子油苷，有助于降低患癌风险。
抗癌力一级：消化道癌症
抗癌力二级：口腔癌，咽癌和喉癌，食道癌，肺癌，胃癌和结直肠癌
8、樱桃
有研究显示，樱桃能缓解头疼和关节炎、痛风性关节炎疼痛。无论是酸樱桃还是甜樱桃都富含维生素C、膳食纤维和矿物质钾。酸樱桃中还含有维生素A。
抗癌力一级：结直肠癌
抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌
9、咖啡
咖啡与癌症的关系，一直饱受争议，有的研究认为咖啡可以抗癌，还有研究显示咖啡会提高患癌风险。目前，咖啡目前已经被移除“2B类致癌物”名单，并且有越来越多的证据表明咖啡能降低患癌风险。
已经证明：
可以预防：子宫内膜癌、肝癌
可能预防：胰腺癌、肾癌
10、蔓越莓
蔓越莓同样富含维生素C和膳食纤维。花青素、熊果酸、苯甲酸等，使它有极强的抗氧化能力。
抗癌力一级：结直肠癌
抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌
11、亚麻籽
无论是营养学领域还是药物领域，亚麻籽都是研究者的“宠儿”。亚麻籽含有优质镁、锰、维生素B1、膳食纤维，富含矿物质硒，还能提供蛋白质和微量元素铜。亚麻籽中的脂类还含有omega-3 脂肪酸。
因为亚麻籽富含植物类雌激素如木脂素，所以很多研究都集中在其能预防乳腺癌上，近年来还有研究亚麻籽在前列腺癌和结肠癌中的作用。
抗癌力一级：结直肠癌
12、大蒜
大蒜属于葱属植物，同科的还有洋葱、葱、韭菜。根据美国癌症研究院第二版专家报告及其更新，大蒜可能可以预防结肠直肠癌。
大蒜的保护作用显示出具有剂量反应关系。换句话说，摄入量大风险显著降低。美国癌症研究院专家建议将大蒜作为均衡的以植物为主的饮食的一部分。
在动物研究中，葱属蔬菜中的成分在几个阶段和不同的身体部位减缓了胃癌、乳腺癌、食道癌、结肠癌和肺癌的发展。
13、 葡萄
葡萄和葡萄汁都是白藜芦醇的丰富来源，这是一种具有抗癌作用的植物化学物质。研究表明，一般多酚和白藜芦醇特别具有有效的抗氧化和抗炎特性。白藜芦醇可预防已知的细胞、组织和动物模型中的癌症发生。在一系列研究中，白藜芦醇在疾病的三个阶段（起始，促进和进展）阻止了皮肤、乳腺和白血病的发展。
14、羽衣甘蓝
研究发现，在羽衣甘蓝等深绿色叶菜类蔬菜中发现的类胡萝卜素可作为抗氧化剂，增强人体自身的抗氧化防御能力。羽衣甘蓝中的维生素C也是一种强大的抗氧化剂，有助于抑制致癌物的形成。
抗癌力一级：厌氧消化道癌症，咽癌，鼻咽癌，喉癌
抗癌力二级：乳腺癌，膀胱癌
15、橘子
橘子是最受欢迎的柑橘类水果之一，可以提供抗氧化剂和其他形式的抗癌保护。橘子的特别之处在于果汁比果肉多得多，其中富含膳食纤维、黄烷酮、橙皮萜、维生素C。
抗癌力一级：肠癌
抗癌力二级：消化道癌症
16、杂豆类
杂豆类包括赤豆、芸豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等，富含纤维素、植物素、蛋白质。目前，杂豆已作为主食的一部分，与谷类主食搭配食用，可以起到很好的蛋白质互补作用。还能提供优质叶酸和维生素B，从多个方面表现抗癌作用。
抗癌力一级：结直肠癌
17、大豆
豆腐、豆浆、豆奶、豆类发酵品等是我们日常生活中重要的蛋白质来源。大豆含有丰富的植物性雌激素、膳食纤维、钾、镁、铜、锰、铁等。大豆还是多不饱和脂肪酸ω-6和ω-3的优质来源。
大豆的营养价值很高，但存在一些抗营养成分，如大豆低聚糖易引起胃肠胀气，大豆中的蛋白酶抑制剂等。但合理加工大豆和食用大豆制品，能有效减少大豆中抗营养因素的影响。如生豆浆必须充分煮熟以消除胰蛋白酶抑制剂，以防引起恶心、呕吐、腹泻等。将大豆加工成豆腐、豆干、腐竹等，可以去除大量的植酸，使胰蛋白酶抑制剂等被破坏，大豆营养素的利用率也得到提高。
抗癌力一级：结直肠癌
抗癌力二级：乳腺癌，肺癌
18、菠菜、生菜、芥菜、菊苣
菠菜，生菜，芥菜，菊苣都含有一些纤维素，叶酸和各种类胡萝卜素，如叶黄素和玉米黄素，以及皂角苷和类黄酮。
抗癌力一级：口腔癌
抗癌力二级：乳腺癌、皮肤癌、结直肠癌
19、西红柿
西红柿历来引起前列腺癌研究人员的特别关注，因为番茄红素及其相关化合物往往集中在前列腺组织中。番茄红素是一种强大的抗氧化剂，在各种实验室研究中显示出抗癌潜力，可阻止包括前列腺癌，乳腺癌，肺癌和子宫内膜癌细胞的增殖。
美国癌症研究院报告中发现了含有番茄红素的食品可以预防前列腺癌的实质性证据。它们含有纤维，与较低的结直肠癌风险有关。
20、全谷物
推荐成人每天吃全谷物和杂豆类食物50-150g，相当于一天谷物的1/4-1/3，全谷物包括糙米、燕麦片、玉米、全麦面包、大麦、荞麦、干小麦、小米、高粱等。这些食物中含完整的营养素，包括膳食纤维的麸类、淀粉胚乳等。
抗癌力一级：结直肠癌
此外，河南省肿瘤医院专家列举出了以下需要限制的食物：
1、酒精
中西医结合肿瘤内科副主任、主任医师唐静雯介绍，研究表明饮酒会增加罹患多种癌症的风险。含酒精饮品引起各种癌症的几率取决于喝酒的量和频率。有充分的证据表明，饮酒会增加以下癌症的患癌风险：乳腺癌、大肠癌、食道癌、肝癌、胃癌、口腔癌，咽癌和喉癌，最好滴酒不沾。
很多人认为红酒中存在白藜芦醇，对身体有益，但实际上，真正引起癌症风险的是其中的酒精。因此不论是啤酒、葡萄酒还是白酒，都会增加患癌风险，至于想通过白藜芦醇养生的，大可以通过上述抗癌食物中的水果和蔬菜获得。
2、加工肉
中西医结合肿瘤内科副主任医师田同德表示，加工肉包括火腿、培根、香肠、热狗、意大利辣香肠、咸牛肉等。这些熏制、腌制食品加工时使用的硝酸盐或亚硝酸盐会增加患大肠癌的风险。
有强有力的证据表明：加工肉类会增加结直肠癌的风险，广式咸鱼增加了鼻咽癌的风险，通过腌制保存的食物增加胃癌的风险。
3、红肉
中西医结合肿瘤内科副主任医师李秋荐说：“有充分的证据表明，食用红肉（牛肉，猪肉，羊肉）会增加患大肠癌风险。原因是红肉比家禽类或海鲜类的肉中多血红素铁，这种特殊形式的铁可导致自由基的产生，破坏DNA并促进亚硝基化合物的形成，在肠道内造成导致癌症发生的损害。限制红肉摄入，每周不超过三份（相当于约350-500克熟的重量）。”
4、含糖饮料
营养科博士翟军亚指出，研究表明含糖饮料是导致体重增加、超重和肥胖的饮食原因之一。成年后体重超重或肥胖增加患心脏病以及口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌（腺癌）、胃癌（贲门）、胰腺癌、胆囊癌、肝癌、结肠直肠癌、乳腺癌（绝经后）、卵巢癌、子宫内膜癌、前列腺癌、肾癌的风险。限制含糖苏打水，能量饮料和其他含糖饮料，有助于避免超重、肥胖和体重增加，从而降低患癌风险。
河南省肿瘤医院专家表示，没有一种食物可以单独有效降低癌症风险。应摄入多种植物性食物，以确保最大程度地防止癌症发生发展。对于肿瘤患者来说，饮食的营养均衡比各种补品更重要，具体来说，能吃哪一种不能吃哪一种食物还要咨询主管医生，有针对性的摄入这些天然的抗癌食物。
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