营养师：在家吃涮肉也要当心“火锅病”，跟食道、肠胃都有关系

北京的老铜锅涮羊肉就是不少人的过年聚餐的首选。但是营养师可要在这里提醒大家，过年也是“火锅病”高发的时候，不要让美味的火锅变成“健康杀手”。

什么是火锅病呢？

火锅病有好几种，起效最快的就是消化道黏膜损伤。每年节假日期间就会有很多的消化道受伤患者。

一群人在一起吃火锅的时候，肉一下锅，往往大家都抢着吃，这时候刚出锅的肉就往嘴里塞，很容易烫坏我们的口腔粘膜，如果再直接咽下去，我们的舌头、口腔、食管、胃黏膜全都无法幸免。

而且很多人“无辣不欢”，喜欢吃辣火锅，更加重了消化道的刺激。有时候我们感觉到吃火锅之后“上火”了，其实是舌头和口腔黏膜产生了烫伤。

而食管黏膜损伤虽然没有口腔那样明显，但是后果却很严重。我们会感到胸骨后有烧灼的疼痛感，还可能会引起消化道出血或穿孔。胃黏膜损伤则会导致急性胃炎、胃溃疡。还容易诱发急性胆囊炎、急性胰腺炎等急性病症。

此外，有些朋友吃火锅只喜欢肉，不喜欢吃菜，而且吃得太重口，这样吃饭对健康来说是很不利的，容易造成营养不良的状况。

我们每天的食物摄入应该是营养全面的，谷薯类、动物性食物、豆类和坚果、蔬菜水果和菌藻类、蛋奶类等都要适当吃一些。《中国居民膳食指南》建议，平均每天不重复的食物种类数应达到12种以上，每周达到25种以上。

而且，火锅汤底，尤其是辣火锅、牛油火锅等汤底的脂肪、盐含量也严重超标，对于比较肥胖，或者血压、血脂、血糖岌岌可危的中年人来说更是摧毁健康的助推剂。

即使在吃火锅时，大家也要选择尽量丰富的食材，在选择调料时也要注意不要选择脂肪含量太高的芝麻酱、花生酱、香油等，注意总能量的摄入控制在一定范围内。

除了三高以外，火锅汤对于尿酸比较高的人来说非常地不利，火锅汤中嘌呤含量很高，容易诱发痛风，尿酸偏高的朋友最好就不要吃了。