天水农村的炒浆水 是谁的乡愁呢

文 / Mr兰某人
2018-07-16 08:05

出差在天水,天气炎热,身上湿哒哒的,吃饭也没啥心情。中午餐桌上,菜品不错,荤素搭配看起来赏心悦目,夹了两口便没了食欲,当地朋友也看出来我们胃口不佳,叫过服务员给我们上主食,浆水面。

说起浆水面,平时没少吃,在兰州浆水有热的有凉的,但是并不炝炒,只有天水、永登、榆中部分地方会用韭菜、青椒等进行炝炒,别有风味。

天水农村的炒浆水 是谁的乡愁呢

天水浆水面

清末兰州进士王煊写了首诗叫《浆水面戏咏》,其中就把浆水的好处夸得起到好处。消暑凭浆水,炎消胃自和。面长咀嚼耐,芹美品评多。溅赤酸含透,沁心冻不呵。加餐终日饱,味比秀才何?我认为秀才说的不错,不过他说的绝对是兰州浆水,当时苦于路途遥远,估计秀才也没有吃过别的地方的浆水面,其实,相对于兰州的浆水,我更倾向于天水浆水的味道,即便去菜店买浆水,也会买袋装的天水浆水,一袋2.5元,比兰州浆水贵一点,兰州浆水显得清汤寡水,我和妻子一样,口味较重,吃浆水还是喜欢吃酸味更佳、菜更多的天水浆水。

天水农村的炒浆水 是谁的乡愁呢

我自己做的浆水

我们家也做浆水面,浆水是我妈自己做的,我深得真传,结婚前并没有吃过天水浆水,结婚后自己做过浆水,妻子吃过一口突然哽咽,说是想家乡的父母了。这才知道,天水浆水和我老家的浆水基本味道一致,口味寡淡相似,相隔几百公里的两个人,在兰州用一碗浆水面将味觉连接,用味觉连接的更是爱和责任,是对未来的期许。

天水农村的炒浆水 是谁的乡愁呢

天水浆水面清热解暑,除了拌面,也可单独作饮料,我最喜欢的食用方法是炒好之后,常温放凉,或者在冰箱放置一个小时左右,喝上一口,比任何饮料都过瘾。浆水面上桌,一大碗浆水,面条寥寥数根,这个量恰到好处,浆水是热的,在桌上放置几分钟,逐渐变凉,三两口下肚,酸味在整个口腔弥漫开来,鼻尖冒出细密的汗珠,整个人都清爽了许多,连日的疲乏也一扫而光,胃口也变好了。

天水农村的炒浆水 是谁的乡愁呢

天水是妻子的故乡,对她来说,乡愁就是一碗浆水面,对我来说,亦是如此,一碗面,连接了我和妻子,也让这个城市在我生命中有了不同的含义,在天水,吃一碗浆水面,将妻子的乡愁和思念留在这里。

天水农村的炒浆水 是谁的乡愁呢

  • 妻子的乡愁
  • 是家乡的麦子
  • 妻子说
  • 麦子熟了 我们回去割麦子吧
  • 妻子的乡愁
  • 是家乡的麦子
  • 妻子说
  • 浆水面是她的灵魂
  • 她说 我给予灵魂
  • 那一碗乡愁的面
  • 是一座味觉的吊桥
  • 让夏天在清爽中
  • 思念家乡的麦子