心脏突然咯噔一下？你需要知道的心脏喜爱什么食物，讨厌什么食物

文/蒋高明

中国科学院植物研究所 研究员

可能诱发心脏病的食物

心脏是人体内运输血液的泵站，流动的血液将养分和氧气输送到人体所需的部位。那么血液中的养分从哪里来呢？显然来自食物，因此食物是与心脏健康有重要联系的。现代医学之父希波克拉底有句名言：“让食物成为你的药。”这句话同样适用于心脏健康。

没有一种食物可以挽救你的生命，也没有一种食物吃下去立即要命，关键看你吃下去的是什么东西，含有什么样的化学成分。偶尔吃一块蛋糕不会出事，但长期以含有反式脂肪酸的蛋糕为主食，患心脏病的概率就会增大。

一般认为，长期食用下列食物被认为可引发心脏病：

1. 培根、香肠和其他加工肉类

不健康的心脏可能与长期食用热狗、香肠、培根、火腿有关，与此同时，世界卫生组织已经确定食用加工过的肉类易导致癌症。

2. 薯片和其他零食

医生建议，远离你在自动售货机上可能遇到的咸味、酥脆的碳水薯片类零食。此类食物有增大心脏负担的作用。

3.甜点冰激凌和糖果等甜点

容易诱发肥胖，而肥胖与心脏病关系密切。保持合理的体重，需少吃甜点类食物；相反，以甜点为主食，患心脏病的概率大幅度提高。

4.蛋白质

太多美国心脏协会警告说，额外的蛋白质通常来自饱和脂肪含量高的肉类，这可能会增加低密度脂蛋白或坏胆固醇，增加心脏负担。

5.洋快餐

有些洋快餐连锁店提供了便捷的食物，但大多数汉堡和鸡肉类快餐食物含有高热量、高糖、高脂肪，这对于心脏健康不利。即使是没有油炸的物品，洋快餐也以工厂化快速生长的动物或植物材料为主。

6.能量饮料

含有添加的糖和咖啡因，可能引起高血压或心律失常等问题。每天适量喝茶或咖啡是非常健康的，但如果加入糖、生奶油、焦糖和其他配料，就会增加卡路里。咖啡、浓红茶、碳酸饮料等对于心脏病人是不利的。

7.摄入过多的盐

在主餐中，一个人获得的盐量是能够控制的，但加工食物中添加的盐可能会被忽视，如谷物、三明治、泡菜或鸡胸肉，为保持多汁和湿润，往往添加了额外的盐。高钠饮食会增高血压，因此心脏病人要远离盐腌渍食品，如咸菜类、咸鱼籽、糖酱油煮的菜、酱菜类等。

8.椰子油、脂肪与反式脂肪酸

椰子油含有比猪油更多的饱和脂肪，在一些研究中，它用于诱导动脉粥样硬化，相当于管道中出现了污泥。脂肪多的食品还包括牛、猪的五花肉、排骨肉、无鳞鱼、香肠、动物油、生猪油、熏肉、油渍沙丁鱼等。

“三少”有助心脏健康

1.少 食

就是限制进食的数量和种类。心脏病人多半体重超重，因此应有意识地控制每日热量摄取量，减轻体重。建议每次进食不宜过饱，以免加重胃肠负担，引起心脏病发作。此外还应少食辛辣刺激性食物及过凉过热的食物，以减轻胃肠刺激。

2.少 脂

就是尽量少食用高脂肪和高胆固醇食物，如油类、肥肉类食品，以及动物内脏等。过多的脂肪可以造成肥胖、高血脂，长期高血脂是引起动脉硬化的主要因素，因此，要控制脂肪的摄入量。

胆固醇过高会发生冠心病、脂肪肝、高脂血症等疾病，应适当加以控制。在饮食方面，应避免动物性食品，多选用豆类食品，黄豆中含有卵磷脂及无机盐，对防治冠心病十分有益。

3.少 盐

吃盐过多，会导致水钠潴留，增加血容量，加重心脏负担，对预防心脏病不利，每日食盐量最好不要超过6克。

对心脏病人建议“三多”

1. 多补充膳食纤维素

膳食纤维素是一种不能被人体消化、吸收的物质，但它能促进胆酸从粪便中排出，减少胆固醇在体内生成，有利于冠心病的防治。

每天纤维素应吃15～30克左右，才能满足需要。据国外报道，如每天摄入26克纤维素，就可降低女性患心脏病的危险，同时心肌梗死的危险也相对降低。

2.多补充维生素

丰富的维生素有助于心脏健康。如维生素C能改善冠状动脉的血液循环，保护血管内皮细胞的完整性，还能促进胆固醇生成胆酸，从而降低血液中有害的胆固醇。维生素E具有很强的抗氧化作用，能阻止不饱和脂肪酸发生过氧化，保护心肌，预防血栓。

维生素P（即尼克酸、烟酸）能扩张末梢血管，防止血栓形成，还能降低血中胆固醇含量。绿叶蔬菜中富含维生素C；肉类、谷物、花生、酵母中富含维生素P；油脂、豆类、蔬菜中富含维生素E。

3.多补充微量元素

微量元素数量不多，但作用很大，心脏病人同样离不开。硒能保护心脏，防止病毒感染，是心脏的守护神。铬能强化胰岛细胞，预防糖尿病，还能抑制胆固醇吸收，从而减缓或阻止冠心病的发生、发展。