胃细胞 7天、肝脏内细胞 180天一次更新一次，用超级食物战胜疾病

胃细胞 7天更新一次；皮肤细胞 28天左右更新一次；肝脏内细胞 180天更换一次；红血球细胞 120天更新一次。在一年左右的时间，身体98%的细胞都会被重新更新一遍。只要营养充足，受损的器官透过细胞的不断新陈代谢和自我修复，经过一段时间，受损的组织和器官就会被良性转换。

如果我们希望身体健康，最简单的做法就是从根本做起——改变饮食习惯；采植物性新四类饮食：蔬菜、水果、全谷类、豆类。

绿色蔬菜

绿色蔬菜是最好的食物，因为每一卡路里所含的营养素比其他食物要高。

相反的动物性食品鸡肉、猪肉，每一卡路里所含的营养素不高，卡路里很高；但微量营养素很少。别忘了绿色蔬菜蛋白质很高，所以猩猩、河马、犀牛、大象、长颈鹿才那么大，因为他们吃绿色蔬菜，吃很多蛋白质。

绿色蔬菜除了富含蛋白质，还有很多微量营养素、植物化学物质、抗氧化素；能减缓身体老化，让我们保持青春活力，健康强壮直到晚年——世界各地文明都显示：最健康的人、最长寿的人；就是吃最多蔬菜的人。

我们来看看要吃哪些食物来达到最佳健康，第一就是豆类，例如：四季豆、菜豆、扁豆、豌豆。豆类含有抗性淀粉，抗性淀粉不会让葡萄糖上升；分解大肠里面的细菌会将抗性淀粉转化成短链脂肪酸。

那些脂肪酸保护我们预防癌症，豆类有助于减重，给我们能量，蛋白质很高；又能预防癌症，科学研究证明豆类帮助老人更长寿。

第二类是绿叶蔬菜，健康饮食就是生食一些蔬菜，也要吃煮熟的菜，我们要吃绿叶蔬菜生菜、黄瓜、莴苣、花耶菜；这些绿叶蔬菜有特别的营养素，确实能预防乳癌、摄护腺癌、直肠癌、心脏病、中风；又有助于长寿。

除了吃绿叶蔬菜和豆类，还吃坚果、种籽、杏仁、腰果、芝麻、葵花子、这些都是超级食物，含有保护的营养素；能预防心律不整，降低胆固醇，让人们更长寿，避免心脏病而猝死，稳定脑部。

种子及坚果里健康的脂肪有助于吸收蔬菜及豆类的营养素，让蛋白质非常完整，所以不只少吃脂肪，而是吃更完整的食物的坚果种子的健康脂肪。坚果及种子含特殊的营养素植物固醇，这种固醇能降低胆固醇，预防心脏病发，还能有效抗癌。

然后是新鲜水果例如橘子、莓果、奇异果含苯酚、花青素等各种特殊化合元素，预防各种癌症，对健康很重要。最后是全谷类：高梁、野米、糙米、五谷米、燕麦、意仁；不要吃加工的白米或白色面粉，多吃全谷类。

现在我们知道多吃蔬菜、水果、豆类、坚果、种籽就能活得更久，又降低心脏病、中风癌症的风险，除了避免晚年得到慢性病，还能帮助学童在校表现更好、更专心、敏捷、避免生病；例如流感。