老年病的罪魁祸首竟然是它？快看看你家餐桌上有没有！

关于油脂的误区，必须要注意

油脂，是我们日常健康饮食中很重要的一环，它在人体中扮演着非常非常重要的角色，不仅仅能提供我们每日必须的能量，也是营养物质的“搬运工”。例如维生素A、D、E、K以及类胡萝卜素都要通过油脂才能被“带入”人体中。油脂还是组成生物膜的主要成分，有能够增强老年人的记忆力，预防老年痴呆等功效。此外，油脂还作为细胞膜重要组成成分之一，参与免疫细胞识别的过程，有增强免疫力、提高身体素质的效果。

但是很多人都以为，岁数大了就要吃的清淡，尽量少吃油脂含量高的肉以及过油炒的菜。其实这是个很大的误区。油脂健康与否，不但取决于吃多少油脂、还取决于吃什么类型的油脂。

为了父母的健康，这两种脂肪酸要少吃

从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯，对于机体来说脂肪酸的不同，对身体带来的影响也不同，有些会带来好的影响，在机体运转中起到很好的作用，有的会带来坏的影响，影响机体健康。例如饱和脂肪酸，反式脂肪酸就是老年人健康的两大敌人。

1、饱和脂肪酸

饱和脂肪酸在一定程度上会增加血液脂蛋白中胆固醇的含量，长期食用会增加血液负担，增加罹患心脏病的风险，所以给爸妈挑选食材的时候要远离饱和脂肪含量过高的食物。

日常食物中含有饱和脂肪酸较多的食物有：动物的肥肉、动物油（猪油、牛油、鸡油）、以及一些油炸食品，例如油炸方便面、炸薯条、炸鸡等，油炸食品为了保持外形、颜色以及储存时长，都会用饱和脂肪酸含量很高的棕榈油炸制，这些隐形的饱和脂肪酸就在不经意间被超量摄入了。

但是，饱和脂肪酸并不是完全不能食用，适量的饱和脂肪酸有能够抵抗肿瘤生长、提高机体免疫力、抗病毒的功效，因此我们要根据每天摄入的总热量，有限度的摄入。（摄入详情参见下表）

2、反式脂肪酸

从化学结构上讲，反式脂肪酸是含有反式非共轭双键的不饱和脂肪酸，通常以18碳为主，与健康的油酸相反，反式脂肪酸会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，增加患冠心病的危险。反式脂肪酸导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3到5倍，反式脂肪酸还会增加人体血液的黏稠度，易导致血栓形成。此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、II型糖尿病、过敏等病症。

日常生活中的甜食，像冰淇淋、蛋糕等含有氢化植物性奶油的食物，是人体摄入反式脂肪酸的主要来源，这种食品老年人偶尔解馋是可以的，但千万别用来代替正餐。此外马铃薯片、沙拉酱、饼干、蛋糕、面包、曲奇饼、雪糕、薯条、西式快餐如炸薯条、炸鸡腿也含有大量的反式脂肪酸，应让老年人适当的忌口。

为了父母更健康，这种脂肪酸要多吃

除了以上两种不健康的油脂外，以下这种油脂是人体运转代谢不可缺少的健康食品。

单不饱和脂肪酸

单不饱和脂肪酸通常指油酸，油酸能够调节血浆胆固醇在血浆中的浓度和血液中血脂含量，抑制受体对低密度脂蛋白的吸收，从而降低血液中总胆固醇的含量，达到降低心血管疾病、调节血脂、预防动脉粥样硬化的效果。同时。高油酸自然抗氧化、稳定性好，具有防衰老的作用。

油酸一般都存在于植物油当中，比如橄榄油和花生油，而且油酸是评判油脂是否优质的重要标准，油酸含量越高的植物油就越好（当然，不仅要看植物油的油酸含量还要看植物油对不对爸妈的胃口）。以鲁花高油酸花生油为例：它的油酸含量在75%-85%，不但对老人的健康大有裨益，这还意味着除去其中人体必需的多不饱和脂肪酸外，不健康的饱和脂肪酸含量微乎其微。而正如上文说过的，过多的饱和脂肪酸摄入，恰恰是引发肥胖、冠心病、心脏病、心绞痛、中风等老年病的重要原因之一。