植物油有益健康，可为什么国人心血管病患病率和死亡率还在上升？
据中国心血管病报告发布的数据显示，我国心血管病患病率及死亡率仍处于上升阶段。目前我国心血管病患病人数为2.9亿，死亡率居首位，占居民疾病死亡构成的40%以上，而且农村心血管病死亡率持续高于城市。
长期以来人们对油脂的认识不足,造成了一些对油脂摄取的认知盲区，而油脂摄入量不当会改变血中甘油三酯、胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇浓度,从而增加心脑血管疾病、肥胖症、脂肪肝、胃肠道疾病等慢性病发生的危险。
目前花生油、大豆油、葵花籽油和玉米油等以不饱和脂肪酸为主的植物油，成为我国主要的食用油，其脂肪酸的组成是以多不饱和脂肪酸中的亚油酸为主，缺少亚麻酸，是这些食用油的重大缺陷。
多不饱和脂肪酸可分成亚油酸（欧米伽6）和亚麻酸（欧米伽3），这2种都是人体必需脂肪酸，人体不会自己产生，必须通过食物中的油脂摄取，这对于改善细胞携氧能力、软化血管、降低血液黏滞度是非常重要的。
而长期食用茶油，能够有效降低血液当中的低密度胆固醇含量，同时又能提高高密度胆固醇含量、清洁血液、降低血液稠度和血脂，并平衡降压，可以有效地防止和治疗动脉硬化、高血压、心脏病、心力衰竭，肾衰竭，脑出血等疾病。
提到茶油，必须提到《欧米伽膳食》，其最大特点是饮食以单不饱和脂肪酸为主，作为必需脂肪酸的欧米伽3脂肪酸（亚麻酸）和欧米伽6（亚油酸）脂肪酸的比例保持在1∶4～6，因为这样的饮食，心脑血管可以得到最好的保护，还有一些慢性疾病，如高血压、高血脂、糖尿病、心脑血管疾病、肥胖、抑郁症、癌症等，可以得到有效的抑制。
根据联合国粮农组织FAO发布的《健康食用油的标准》以及上述《欧米伽膳食》的推荐标准，最为符合的食用油就是茶油，其中亚麻酸和亚油酸含量最接近《欧米伽膳食》推荐的比例1:4。另外，据世界医学界数十年对人体的必需脂肪酸的研究证明，当人体必需的亚麻酸和亚油酸比例是1:4时，各种疾病很难入侵人体。茶油也是世界上“与母乳营养比最相似的油”，人乳中的亚麻酸和亚油酸比例也为1:4。所以，茶油被认为是营养价值最高的油脂，也是世界卫生组织首推的健康类食用油。
多不饱和脂肪酸虽然是人体的必需脂肪酸来源，但也不是多多益善的，它们的总比例应控制在10%左右为最佳，在山茶油中亚油酸的比例为8.05%~10.5%，亚麻酸的比例为0.51%~0.87%，二者相加，恰好将含量控制在10%左右，种种权威的数据证明山茶油是食用油中最健康的。
可以看出茶油的医疗和保健功能很多，现总结如下：
降低血脂
茶油极佳的降血脂功能，在于它独有的三步曲：
（1）堵住“污染”源。用茶油替换日常食用油，可从源头防止“病从口入”。
（2）清洁血液，降低血液粘度。
（3）促使脂质代谢系统和血液循环系统重新恢复正常。
降低血压
高血脂是引起高血压的主要因素之一，食用茶油能够有效降低血脂，平稳降压。中医认为茶油性能偏凉，有凉血，止血的功效，对于肝火亏而虚火上升的高血压病患者疗效尤佳。
预防心血管系统疾病
对于高血脂、高血压和冠心病等心脑血管病患者而言，茶油的降血脂性、抗氧化性和生物膜流动性等特性，是理想的食疗保健用油。
防治心脏病
食用茶油能够清除血液中和在血管壁上的胆固醇，使血液循环系统恢复正常，所以食用茶油可以防治心脏病。
改善动脉粥样硬化斑块状况
单不饱和脂肪酸（即油酸）可降低引起此症的罪魁祸首——饱和脂肪酸和低密度胆固醇，同时保留对改善此症有益的胆固醇——高密度胆固醇。茶油以单不饱和脂肪油酸为主要成分，所以多食茶油可预防动脉粥样硬化疾病的发生。
防止血栓形成
茶油清除了血小板和血栓的成因——饱和脂肪酸、低密度胆固醇和自由基。
预防血管硬化和脆化
由于茶油具有良好的生物膜流动性，所以它能滋养和软化血管，预防血管硬化及脆化。
治愈偏头痛和头晕
茶油具有显著的降血脂性能，能够清洁血液，使血液循环恢复最佳状态，脑部微循环和代谢正常进行，大脑既能够得到充分的血氧和营养物质，又能及时排除代谢物，从而治愈头痛和头晕。茶油对防治因高血压或血管阻塞而引起的偏头痛，效果很好。
增强内分泌系统功能
食用茶油可提高人体酶的活性，提高代谢率，改善体质，增加人体免疫机能，加强对人体的双向调节作用，可保持充沛的精力。
促进生殖系统
山茶油能增强、平衡脑垂体、性腺功能，提供生育酚，促进生殖、生长，对防治不育有辅助功效。
预防癌症
由于山茶油中的脂肪酸有抗氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌变（乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌）。
能使“脑轻松”
在高强度长时间用脑时，大脑处于严重缺乏营养物质和血氧状态，思维受阻，头晕眼花，精力无法集中。实践证明吃过茶油以后，不仅可彻底消除头晕现象，而且可使大脑长时间兴奋，思路清晰，思维速度加快，从而达到“脑轻松”状态。
防治胆结石
胆结石主要由胆固醇形成，食用茶油清洁血液，清除胆固醇，故能避免此病。
保护免疫系统
茶油具有较强的抗氧化性能，它能激活抗氧化酶SOD，清除自由基，保护免疫系统。
防辐射作用
山茶油在被发现有增强防辐射的功能后，就被用来制作宇航员的食品。
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