惊讶！高碳水化合物才是导致心脏病的罪魁祸首
如果您因担心心脏病而避开脂肪，那么您可能会惊讶地发现碳水化合物才是心脏病的元凶。
几十年来，科学家和医生一直将心脏病归咎于饮食中的脂肪（尤其是饱和脂肪）。建议我们坚持以谷物为基础的低脂，高碳水化合物饮食，以保持心脏健康。
现在，我们知道该建议基于过时的观察研究。而事实也证明，没有一项研究真正将高脂饮食与心脏病联系起来，最近的许多研究都对这一理论提出了质疑。
有益心脏健康，需要限制碳水化合物，而不是脂肪
对于大多数人来说，导致心脏病的真正原因是碳水化合物而不是脂肪。
自2002年以来，低碳水化合物饮食已通过20多项随机对照试验进行了广泛研究。这些研究表明，减少心脏病风险的可靠方法是限制摄入碳水化合物而不是脂肪。
对《英国营养杂志》上发表的十几项研究的分析发现，与低脂饮食相比，食用低碳水化合物饮食的受试者的心血管系统和体重更健康。
有一项前瞻性研究不仅发现增加脂肪摄入与降低心脏病风险有关，而且随着碳水化合物摄入量的增加，心脏病风险也越来越大。
在饮食中包括大量健康脂肪
我们需要大量的健康脂肪，帮助我们的身体和大脑达到最佳状态。低脂饮食有很多风险，包括脑功能下降，脑部健康状况不佳和激素失衡。
脂肪对身体的功能至关重要：
提供主要能源
帮助吸收矿物质
帮助吸收维生素A，E，D和K
帮助减轻炎症
建立细胞膜是必需的
帮助建立神经鞘
对于凝血和肌肉运动至关重要
帮助维持体温
保护核心器官免受冲击
为大脑提供关键营养素，其中包含近60％的脂肪
四种脂肪：少吃三种，避免一种
我们的饮食中发现了四种类型的脂肪，它们都有不同的特性和作用。有的很棒，有的是可怕的。
（1）饱和脂肪。饱和脂肪实际上并未带来心脏病的危害，反而具有重要的健康益处：
支持大脑健康
减少中风的风险
升高HDL胆固醇
将LDL从对心脏健康有害的小而密的颗粒变为大的LDL，减轻患心脏病的风险。在过去的几十年中，对此进行了深入的研究，研究始终显示出这些结果。
饱和脂肪在室温下为固体。例如，红肉脂肪，冷却的培根油脂，全脂牛奶，奶酪和椰子油。
（2）单不饱和脂肪（MUFA）是“必需的”，这意味着我们的身体不会自行产生，必须通过饮食来获取它们。
MUFA在室温下为液体，冷藏后开始固化。它们存在于橄榄油，坚果，鳄梨和全脂牛奶中。
单不饱和脂肪可以帮助：
预防抑郁
保护您免受心脏病困扰
降低某些癌症的风险
提高胰岛素敏感性
协助减肥
加强骨骼
与饱和脂肪相比，食用MUFA的水平更高，对代谢综合症具有保护作用，代谢综合症是一类增加了患心血管疾病风险的疾病，。
（3）多不饱和脂肪也是“必需的”，这意味着您的身体不会自行产生脂肪，必须通过饮食摄入来获取它们。
和脂肪可以帮助提高血液中的胆固醇水平，从而降低患心脏病的风险，也可以帮助降低2型糖尿病的风险。
多不饱和脂肪有两种：Omega -3和Omega -6。
Omega -3与降低炎症，改善脑功能和降低患心血管疾病的风险有关。富含Omega-3脂肪酸的鱼包括鲑鱼，鲭鱼，金枪鱼，鳟鱼，沙丁鱼和鲱鱼。植物来源包括亚麻籽，核桃和葵花籽。
虽然我们的饮食中确实需要一些Omega -6，但过量食用会引起炎症，并与心脏病，2型糖尿病，肥胖症，精神病和癌症有关。
为了防止发炎，请增加Omega 3脂肪的摄入量并降低Omega 6的摄入量。研究人员建议，omega 6与omega 3的比例为1：1至4：1。
（4）反式脂肪是必须避免的一种脂肪。反式脂肪的氢化过程的副产物使健康的油脂变成固体并阻止其变酸，对健康没有益处。他们的风险包括：
血液中有害的LDL胆固醇水平升高
降低有益的HDL胆固醇
炎症增加
胰岛素抵抗的风险更高（2型糖尿病的风险）
反式脂肪非常危险，FDA在2015年发布了一项禁令，要求在三年内将其从加工食品中去除。
六种食物可以健康摄取脂肪
（1）鳄梨
富含单不饱和脂肪（增加良好的胆固醇，同时降低不良胆固醇）
高维生素E
高蛋白质的水果
提供叶酸
（2）椰子油富含中链脂肪酸，这些脂肪酸：
没有像其他脂肪那样容易被人体储存为脂肪
支持大脑功能和记忆
容易消化
（3）特级初榨橄榄油
单不饱和脂肪含量很高
支持心脏健康和认知功能
最适合低热或中热烹饪（不加热）
（4）omega-3脂肪酸
富含于鲑鱼和沙丁鱼等冷水鱼中
容易通过鱼油补充剂食用
消炎
（5）坚果和种子
富含ALA（α硫辛酸）和Omega 3脂肪
帮助降低LDL胆固醇
MCT油（来自椰子）
提供中链甘油三酸酯，一种健康的饱和脂肪形式
容易消化
限制碳水化合物而不是脂肪的摄入，是降低心脏病风险的可靠方法。
有关如何支持心脏健康的更多信息，请关注我们。
（本文作者：肖月季老师，健康管理师，营养配餐师，焕然新生糖尿病自然疗法（亚洲）研究中心营养师，从事用户个性化订制健康管理工作2年，运用营养学、中医养生等各种疗法，通过营养均衡饮食、健康生活教育和干预来预防和改善各种亚健康状态，恢复整体健康。）