小越说健康：多吃豆腐，可以预防心血管疾病

根据近日哈佛医学院和马萨诸塞州波士顿的布莱根妇女医院的最新研究，吃富含异黄酮的豆腐和其他植物性食品可以降低人患心脏病的风险。

该研究分析了从200,000名最初没有患癌症和心脏病的参与者中收集的数据。要求参与者每两到四年完成一次有关饮食的调查，并从医疗记录中收集他们的医疗数据。

研究结果表明，在考虑到可能增加心脏病风险的因素后，每周吃豆腐一次以上与心脏病风险降低18%相比，而一次吃豆腐少于一次的人患心脏病的风险降低12%一个月。

如果不爱吃豆腐，也可以选择其他的豆制品，作为补充异黄酮的来源，但多喝豆奶可能用处不大。

这项研究还发现，在年轻女性参与者和绝经后未服用激素的女性中，这种联系更为明显。研究的主要作者，医学博士孙琦教授说，结果与中国和日本等国家的统计数据相符。

传统上，饮食中富含异黄酮，但是其他因素也会影响心脏病的发展，包括体育锻炼，家族病史和生活方式。“如果他们的饮食中盛满不健康的食物，例如红肉，含糖饮料和精制碳水化合物，那么他们应该转向更健康的替代品，”孙教授说。“豆腐和其他富含异黄酮的植物性食品是极好的蛋白质来源，是动物蛋白质的替代品。

其实呢，哈佛团队开展的这项研究，重点是放在了异黄酮上面，毕竟豆制品作为植物性的蛋白来源，肯定是相对健康的食物，但豆制品的好处到底该归功于谁，还有争议。孙教授补充说：“研究仍需继续深入，需要找出豆腐和异黄酮是如何作用于人体、减少患心脏病的风险的。

在2006年美国心脏协会营养委员会发表的指南中就认为，豆制品富含的多不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素和矿物质，是它对心脏有益的主要原因，而异黄酮保护心脏的证据还“几乎没有”

但最近几年，越来越多的科研证据认为，异黄酮能通过抗炎、降脂、改善血管活性等多种路径，起到对心血管的保护作用，而且也许好处对女性比男性更多，因为异黄酮与雌激素结构相似，可能产生拟雌激素效应，从而相互增效。

不过，豆腐也并非神药，保持良好的膳食习惯才是最重要的，而豆腐只是健康饮食的其中一种食物来源。如果你在日常经常食用大量不健康食品，如红肉、高糖碳酸饮料，那最好从现在开始，尝试健康的饮食方案。”