科学家发现以植物为基础的饮食可以降低32%的心血管死亡风险

新的研究增加了越来越多的证据，即吃更多的植物食物和更少的动物食物可能有助于健康的心脏和心血管系统。

越来越多的研究表明，吃更少的动物产品不仅对地球有益，而且对你的健康也有好处。

尤其是，越来越多的证据表明，以植物为基础的饮食有益于心血管健康。

举个例子，最近一项这样的研究发现，吃更多的植物类食物会降低心力衰竭通过40%，而另一个发现素食降低风险心脏病以同样的百分比死亡。

现在，一项新的研究出现在美国心脏协会杂志研究人员发现，食用更多的蔬菜、豆类、坚果和全谷类食品以及更少的动物产品与更低的死亡风险相关。心脏病发作或者其他严重的心血管事件。

研究饮食摄入与心脏健康

Rebholz和他的同事检查了12，168名参加社区动脉粥样硬化风险(ARIC)研究的中年人群的数据。ARIC项目在1987年至2016年间对参与者进行了临床跟踪。

在最新的研究中，研究人员使用四种饮食指数对参与者的饮食进行了分类：“在总体植物饮食指数和素食指数中，”他们解释说，“所有或选定的植物食物的摄入量越高，得分就越高。”

“在以植物为基础的健康饮食指数中，只有健康植物食物的摄入量越高，得分越高”，而“在较不健康的植物饮食指数中，较低健康的植物食物的摄入量越高，得分就越高。”

研究人员应用三个Cox比例风险模型来计算危险比率，并评估“植物饮食分数与心血管疾病发生率、心血管疾病死亡率以及所有导致死亡的因素之间的关系”。

25%因任何原因死亡的风险降低

研究结果显示，那些以植物为基础的食物摄入量最高并在指数上得分最高的参与者患心血管疾病的可能性要低16%，比如心脏病发作。卒中或者说心力衰竭-当研究人员将其与食用植物类食物量最小的成年人进行比较时。

以植物为基础的食品消费者死于任何原因的可能性也降低了25%，死于心血管疾病的风险降低了32%。

这位首席研究员说：“虽然你不必完全放弃来自动物的食物，但我们的研究确实表明，食用更大比例的植物性食物和较小比例的动物性食物，可能有助于降低你患心脏病、中风或其他类型心血管疾病的风险。”

"个体食物可能有一些变异，但为了降低心血管疾病的风险，人们应该多吃蔬菜、坚果、全谷类、水果、豆类，少吃动物食品。“

没有参与这项研究的美国心脏协会(AHA)首席科学和医学官MariellJessup博士也对研究结果发表了评论。

她说，“如果你选择的食物丰富的话，AHA建议你吃一种以植物为主的饮食。”营养添加的糖、钠(盐)含量低，胆固醇动脉堵塞饱和反式脂肪。“

杰瑟普博士解释说：“例如，薯条或带有奶酪的花椰菜比萨饼都是以植物为基础的，但营养价值很低，而且含有钠(盐)。新鲜水果、蔬菜和谷物等未经加工的食物是很好的选择。”

研究优势和局限性

该研究的首席研究员还指出，这是第一批研究，以检验这种联系在一般人群中。相比之下，大多数先前的研究发现，植物为基础的饮食有益于较小的人群，如素食主义者。

同时，“这些发现与以前关于其他饮食模式的发现相当一致，包括那些强调相同食物的饮食方式，包括控制高血压的饮食方法，”Rebholz补充道。

然而，这项研究也有一些局限性，比如饮食摄入的自我报告性质。

科学家们说，ARIC研究还测量了几十年前基于植物和动物的食物的摄入量，因此这些测量结果可能并不能反映现代食品工业的情况。